副菜
合鴨スモークと焼きねぎのラビゴットソース
投稿日2019/12/04
更新日2019/12/04
調理時間20分
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ラビゴットソースは、野菜を刻んで材料と合わせるだけのオシャレなカラフルソース。酸味が利いていて、焼いたお魚にも合います。おもてなしの1品に、ワインのおつまみに♪
材料4人分
- 合鴨スモーク1個(市販品)
- 長ねぎ1本分(白い部分)
- オリーブオイル適量
- Aミニトマト2個
- A玉ねぎ1/8個
- Aケッパー小さじ2
- Aパセリ1ｇ
- Bオリーブオイル大さじ1
- B白ワインビネガー大さじ1/2(またはレモン汁)
- B塩小さじ1/8
- B黒こしょう少々
作り方
ポイント
玉ねぎはみじん切りし、揮発させるとある程度辛味が取れますが、苦手な方は水に漬けて辛味を取って下さい。 お好みでニンニクを利かせても美味しいです。
- 1
長ねぎは3㎝幅に切る。 フライパンにオリーブオイルを入れ、弱火でじっくり長ねぎを転がしながら焼く。
- 2
合鴨スモークは7㎜幅斜め切りする。
- 3
A ミニトマト2個、玉ねぎ1/8個、ケッパー小さじ2、パセリ1ｇをみじん切りする。
- 4
ボールに②とB オリーブオイル大さじ1、白ワインビネガー大さじ1/2、塩小さじ1/8、黒こしょう少々を入れ、混ぜ合わせる。
- 5
合鴨スモーク、長ねぎをお皿に並べ、③をかけてできあがり。
レシピID
383279
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- Artist
築山紀子
料理研究家
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 家族は、夫と、3歳児男の子の3人家族です。