合鴨スモークと焼きねぎのラビゴットソース

20

2019.12.04

分類副菜

調理時間: 20分

ID 383279

築山紀子

Norikostyle 華やぐおつまみレシピ

ラビゴットソースは、野菜を刻んで材料と合わせるだけのオシャレなカラフルソース。酸味が利いていて、焼いたお魚にも合います。おもてなしの1品に、ワインのおつまみに♪

    材料4人分
    合鴨スモーク 1個(市販品)
    長ねぎ 1本分(白い部分)
    オリーブオイル 適量
    A
    ミニトマト 2個
    A
    玉ねぎ 1/8個
    A
    ケッパー 小さじ2
    A
    パセリ 1g
    B
    オリーブオイル 大さじ1
    B
    白ワインビネガー 大さじ1/2(またはレモン汁)
    B
    小さじ1/8
    B
    黒こしょう 少々
    作り方
    Point!
    玉ねぎはみじん切りし、揮発させるとある程度辛味が取れますが、苦手な方は水に漬けて辛味を取って下さい。
    お好みでニンニクを利かせても美味しいです。
    1. 長ねぎは3㎝幅に切る。
      フライパンにオリーブオイルを入れ、弱火でじっくり長ねぎを転がしながら焼く。
    2. 合鴨スモークは7㎜幅斜め切りする。
    3. A

      ミニトマト 2個、玉ねぎ 1/8個、ケッパー 小さじ2、パセリ 1g

      をみじん切りする。
    4. ボールに②とB

      オリーブオイル 大さじ1、白ワインビネガー 大さじ1/2、塩 小さじ1/8、黒こしょう 少々

      を入れ、混ぜ合わせる。
    5. 合鴨スモーク、長ねぎをお皿に並べ、③をかけてできあがり。
    4 51
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