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合鴨スモークと焼きねぎのラビゴットソース

副菜

合鴨スモークと焼きねぎのラビゴットソース
  • 投稿日2019/12/04

  • 調理時間20

ラビゴットソースは、野菜を刻んで材料と合わせるだけのオシャレなカラフルソース。酸味が利いていて、焼いたお魚にも合います。おもてなしの1品に、ワインのおつまみに♪

材料4人分

  • 合鴨スモーク
    1個(市販品)
  • 長ねぎ
    1本分(白い部分)
  • オリーブオイル
    適量
  • A
    ミニトマト
    2個
  • A
    玉ねぎ
    1/8個
  • A
    ケッパー
    小さじ2
  • A
    パセリ
    1g
  • B
    オリーブオイル
    大さじ1
  • B
    白ワインビネガー
    大さじ1/2(またはレモン汁)
  • B
    小さじ1/8
  • B
    黒こしょう
    少々

作り方

ポイント

玉ねぎはみじん切りし、揮発させるとある程度辛味が取れますが、苦手な方は水に漬けて辛味を取って下さい。 お好みでニンニクを利かせても美味しいです。

  • 1

    長ねぎは3㎝幅に切る。 フライパンにオリーブオイルを入れ、弱火でじっくり長ねぎを転がしながら焼く。

  • 2

    合鴨スモークは7㎜幅斜め切りする。

  • 3

    A ミニトマト2個、玉ねぎ1/8個、ケッパー小さじ2、パセリ1gをみじん切りする。

  • 4

    ボールに②とB オリーブオイル大さじ1、白ワインビネガー大さじ1/2、塩小さじ1/8、黒こしょう少々を入れ、混ぜ合わせる。

  • 5

    合鴨スモーク、長ねぎをお皿に並べ、③をかけてできあがり。

レシピID

383279

「ネギ」の基礎

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築山紀子
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築山紀子

【ちょっと素敵に、ちょっと華やかに。ワインを添えたくなる一皿を。】 J.S.A.ワインエキスパート C.P.A.チーズプロフェッショナル フリーライター(ワインサイトなどWEBサイトで執筆中。) (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「おしゃれ」「おもてなし」「お酒に合う」「ヘルシー」なレシピ作成。 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作しています。 プライベートでは、1歳児男の子ママ奮闘中です。

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