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合鴨スモークと焼きねぎのラビゴットソース

20

2019.12.04

分類副菜

調理時間: 20分

ID383279

築山紀子

Norikostyle 華やぐおつまみレシピ

ラビゴットソースは、野菜を刻んで材料と合わせるだけのオシャレなカラフルソース。酸味が利いていて、焼いたお魚にも合います。おもてなしの1品に、ワインのおつまみに♪

ワインに合うおつまみ ワインビネガー 野菜 みじん切り ネギ オイル おしゃれ オリーブ スモーク レモン パセリ おもてなし ケイパー 玉ねぎ カラフル トマト こしょう

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材料4人分
合鴨スモーク 1個(市販品)
長ねぎ 1本分(白い部分)
オリーブオイル 適量
A
ミニトマト 2個
A
玉ねぎ 1/8個
A
ケッパー 小さじ2
A
パセリ 1g
B
オリーブオイル 大さじ1
B
白ワインビネガー 大さじ1/2(またはレモン汁)
B
小さじ1/8
B
黒こしょう 少々
作り方
Point!
玉ねぎはみじん切りし、揮発させるとある程度辛味が取れますが、苦手な方は水に漬けて辛味を取って下さい。 お好みでニンニクを利かせても美味しいです。
  1. 長ねぎは3㎝幅に切る。
    フライパンにオリーブオイルを入れ、弱火でじっくり長ねぎを転がしながら焼く。
  2. 合鴨スモークは7㎜幅斜め切りする。
  3. A

    ミニトマト 2個、玉ねぎ 1/8個、ケッパー 小さじ2、パセリ 1g

    をみじん切りする。
  4. ボールに②とB

    オリーブオイル 大さじ1、白ワインビネガー 大さじ1/2、塩 小さじ1/8、黒こしょう 少々

    を入れ、混ぜ合わせる。
  5. 合鴨スモーク、長ねぎをお皿に並べ、③をかけてできあがり。
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