ごろごろ野菜とミートボールのオーブン焼き

材料4人分

• A
  合挽き肉
  400g
• A
  片栗粉
  大さじ1
• A
  卵
  1個
• A
  パン粉
  大さじ2
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  粗挽き黒胡椒
  少々
• A
  ナツメグ
  小さじ1
• A
  ニンニクすりおろし
  小さじ1
• じゃがいも
  220g
• さつまいも
  160g
• 玉ねぎ
  120g
• ズッキーニ
  1/2本(100g)
• パプリカ
  60g
• にんじん
  100g
• れんこん
  200g
• ミニトマト
  8個
• ニンニク
  4片
• レモン
  1/2個
• パルミジャーノレッジャーノ
  10g
• B
  オリーブオイル
  大さじ2
• B
  パルミジャーノレッジャーノ
  大さじ2
• B
  塩
  小さじ1/2
• B
  粗挽き黒胡椒
  適量
• B
  粒マスタード
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ・オーブンは200度に余熱する

• 1

  じゃがいもはよく洗い皮付きのまま直径5cmくらいの大きさに切る。 さつまいもはよく洗い皮付きのまま直径5cmくらいの大きさに切り、水に5分程さらす。サッ洗いザルにあげる。 玉ねぎは芯は残しくし形に切る。 ズッキーニは1.5cmの輪切りにする。 パプリカは大きめの乱切りにする。 人参は皮を剥き大きめの乱切りにする。 レンコンはよく洗い皮付きのまま1.5cm幅の半月切りにする。酢水(水500ml 酢大さじ1)につけ5分おく。サッと洗いザルにあげる。 ミニトマトは洗いヘタをとる。 ニンニクは皮を剥く。 レモンは5mmの輪切りにする。 ②大きめのボウルにじゃがいも、さつまいも、玉ねぎ、ズッキーニ、パプリカ、にんじん、れんこん、ミニトマト、ニンニク、Bの材料を入れ混ぜる。

• 2

  大きめのボウルにじゃがいも、さつまいも、玉ねぎ、ズッキーニ、パプリカ、にんじん、れんこん、ミニトマト、ニンニク、B オリーブオイル大さじ2、パルミジャーノレッジャーノ大さじ2、塩小さじ1/2、粗挽き黒胡椒適量、粒マスタード大さじ1の材料を入れ混ぜる。

• 3

  ボウルにA 合挽き肉400g、片栗粉大さじ1、卵1個、パン粉大さじ2、塩小さじ1/4、粗挽き黒胡椒少々、ナツメグ小さじ1、ニンニクすりおろし小さじ1の材料を入れよく混ぜる。ピンポン玉サイズに丸める。

• 4

  天板にクッキングシートを引き、②と③を広げる。上にレモンを置く。 200度に余熱したオーブンで30分焼き、220度に上げ表面にこんがり焼き色がつくまで10分程焼く。 パルミジャーノレッジャーノを削る。

ポイント

・野菜は他のもので代用可能。 ・お持ちのオーブンにより火加減が変わるので、220度に上げた追加焼き時間で調節をする。

作ってみた！

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