パルミジャーノ・レッジャーノを消費したくて、カルボナーラを作り、美味しかったのでレシピ化してみました。 カルボナーラは、生クリームを使うレシピもありますが、本場では使わないらしく、うちも勿体無いから使いません(^^;; 本来は、具材にパンチェッタを使いますが、そこだけケチくさくブロックベーコン笑笑 でも、全卵、チーズ、牛乳、バター、ブラックペッパーと、身近な調味料で、すごーく美味しくできちゃいます。 お料理が苦手な方でも、失敗なし! これを覚えたら、もうパスタソースを買うのはバカバカしくなりますよ。 ある意味、お手軽でいつでもできちゃうのでお試しくださいね♩
下準備
鍋にA 水5カップ、塩小さじ2を入れ、パスタを袋の規定時間より1分短く茹ではじめる。
ボウルに卵を割り入れてよく溶いたら、パルミジャーノ・レッジャーノをすりおろして加え、混ぜ合わせて卵液を作る。
ブロックベーコンは、1cm幅の棒状に切る。
ブライパンにオリーブオイルをひき、ブロックベーコンを入れ、中火で表面に焼き色がつくまで焼く。
B バター10g、牛乳100ml、パスタの茹で汁100mlを加え、沸騰直前になったら、下準備で茹でたパスタを加えて混ぜ合わせる。
火を止め、①の卵液を加えて、手早く混ぜ合わせる。
器に盛りつけ、ブラックペッパーをたっぷりとふる。
・パルミジャーノ・レッジャーノがない場合は、パルメザンチーズでも代用できます。 ・パスタは、時短のため、4分茹でのものを使用しています。 パスタを茹でている間に①以降のの工程を行うことで、かなり時短に成ります。 ・茹で汁の塩味を味付けとして使用しますので、水に対して1%のお塩を使用してください。 計算式は、塩の分量=水の分量÷100です。 ・ブラックペッパーは、たっぷりめにかけると良いです。
レシピID:473796
更新日:2024/02/04
投稿日:2023/12/20
2024/03/02 13:34