カルボナーラ♩絶妙な塩加減！材料シンプルで簡単！全卵牛乳で

• 10分

材料2人分

• パスタ
  150g
• ブロックベーコン
  120g
• 卵
  M2個
• パルミジャーノ・レッジャーノ
  40g(なければパルメザンチーズ)
• オリーブオイル
  小さじ1
• ブラックペッパー
  適量
• A
  水
  5カップ
• A
  塩
  小さじ2(水の1%)
• B
  バター
  10g
• B
  牛乳
  100ml
• B
  パスタの茹で汁
  100ml

作り方

• 下準備
  鍋にA 水5カップ、塩小さじ2を入れ、パスタを袋の規定時間より1分短く茹ではじめる。

  
• 1

  ボウルに卵を割り入れてよく溶いたら、パルミジャーノ・レッジャーノをすりおろして加え、混ぜ合わせて卵液を作る。

  
• 2

  ブロックベーコンは、1cm幅の棒状に切る。

  
• 3

  ブライパンにオリーブオイルをひき、ブロックベーコンを入れ、中火で表面に焼き色がつくまで焼く。

  
• 4

  B バター10g、牛乳100ml、パスタの茹で汁100mlを加え、沸騰直前になったら、下準備で茹でたパスタを加えて混ぜ合わせる。

  
• 5

  火を止め、①の卵液を加えて、手早く混ぜ合わせる。

  
• 6

  器に盛りつけ、ブラックペッパーをたっぷりとふる。

  

ポイント

・パルミジャーノ・レッジャーノがない場合は、パルメザンチーズでも代用できます。 ・パスタは、時短のため、4分茹でのものを使用しています。 パスタを茹でている間に①以降のの工程を行うことで、かなり時短に成ります。 ・茹で汁の塩味を味付けとして使用しますので、水に対して1%のお塩を使用してください。 計算式は、塩の分量＝水の分量÷100です。 ・ブラックペッパーは、たっぷりめにかけると良いです。

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