カルボナーラ♩絶妙な塩加減！材料シンプルで簡単！全卵牛乳で
投稿日2023/12/20
更新日2024/02/04
調理時間10分
パルミジャーノ・レッジャーノを消費したくて、カルボナーラを作り、美味しかったのでレシピ化してみました。 カルボナーラは、生クリームを使うレシピもありますが、本場では使わないらしく、うちも勿体無いから使いません(^^;; 本来は、具材にパンチェッタを使いますが、そこだけケチくさくブロックベーコン笑笑 でも、全卵、チーズ、牛乳、バター、ブラックペッパーと、身近な調味料で、すごーく美味しくできちゃいます。 お料理が苦手な方でも、失敗なし！ これを覚えたら、もうパスタソースを買うのはバカバカしくなりますよ。 ある意味、お手軽でいつでもできちゃうのでお試しくださいね♩
材料2人分
- パスタ150g
- ブロックベーコン120g
- 卵M2個
- パルミジャーノ・レッジャーノ40g(なければパルメザンチーズ)
- オリーブオイル小さじ1
- ブラックペッパー適量
- A水5カップ
- A塩小さじ2(水の1%)
- Bバター10g
- B牛乳100ml
- Bパスタの茹で汁100ml
作り方
ポイント
・パルミジャーノ・レッジャーノがない場合は、パルメザンチーズでも代用できます。 ・パスタは、時短のため、4分茹でのものを使用しています。 パスタを茹でている間に①以降のの工程を行うことで、かなり時短に成ります。 ・茹で汁の塩味を味付けとして使用しますので、水に対して1%のお塩を使用してください。 計算式は、塩の分量＝水の分量÷100です。 ・ブラックペッパーは、たっぷりめにかけると良いです。
- 準
鍋にA 水5カップ、塩小さじ2を入れ、パスタを袋の規定時間より1分短く茹ではじめる。
- 1
ボウルに卵を割り入れてよく溶いたら、パルミジャーノ・レッジャーノをすりおろして加え、混ぜ合わせて卵液を作る。
- 2
ブロックベーコンは、1cm幅の棒状に切る。
- 3
ブライパンにオリーブオイルをひき、ブロックベーコンを入れ、中火で表面に焼き色がつくまで焼く。
- 4
B バター10g、牛乳100ml、パスタの茹で汁100mlを加え、沸騰直前になったら、下準備で茹でたパスタを加えて混ぜ合わせる。
- 5
火を止め、①の卵液を加えて、手早く混ぜ合わせる。
- 6
器に盛りつけ、ブラックペッパーをたっぷりとふる。
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質問
作ってみた!
えんぢさん2024/03/02 13:34
孫が「チーズのチュルチュル食べたい」って言ったので作りました。卵液と粉チーズを混ぜるのを手伝ってくれました。とっても美味しかったです。(*˘︶˘*).｡*♡
「カルボナーラ」の基本レシピ・作り方
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くみ
料理家
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残業多めな正社員として働く二児の母。 働くお母さんにとって ①頑張りすぎないこと ②時間をかけすぎないこと ③お金をかけすぎないこと とても重要ですよね‼︎ 私のコンセプトは 「簡単なのに美味しい」 「手抜きなのに手抜きには見えない」 「シンプルな調理法なのに華やか」 「豪華に見えて実は経済的」 です。 作りおき術を取り入れ、手抜きであっても、見ているだけで元気になれるような、簡単なのに華やかさのあるレシピを提案して行きます。 時には、ものすごく味にこだわった定番料理も載せて行きますので、お時間がある時にお試しくださいね♩ 本業はシステム開発ですが、お料理の開発にも力を入れ、料理家として、少しでも皆さまのお役に立つことができたら嬉しいです。 業務多忙のため、たまにレシピに記載ミスもあるかもしれませんので、気になる点は、お気軽にコメントください☺️ ネガティブなコメントも、今後のレシピ開発に役立たせていただきますので、些細なことでもご指摘いただけたらと。 よろしくお願いいたします。 参考までに【私のレシピの特徴】 ・ガス火対応(加熱時間はガス火表記) ・レンジ500W対応(600Wがない方のためにあえて500W表記) ・作りおき対応(下ごしらえまで済ませ保存可能) ※日々の作りおき活用術については Instagram、threadsに詳細を載せています。 作りおき料理は、毎日の調理時間を減らすことができる上、品数・栄養バランスを無理なく整えながら、高熱費の節約も叶いますので、よろしかったら参考にしてくださいね💕
