とうもろこしのリゾット

材料2人分

• とうもろこし
  1本
• 米
  0.5合(1/2カップ)
• 水
  600ml
• 塩
  小さじ1
• オリーブオイル
  大さじ1
• 有塩バター
  10g
• パルミジャーノレッジャーノ
  20g
• 粗挽き黒胡椒
  適量

作り方

• 1

  とうもろこしは薄い皮を1〜2枚残して外側の皮をむく。 鍋に水、とうもろこし、塩を入れ中火にかける。 5分茹でる。(ゆで汁は取っておく)

• 2

  とうもろこしの皮を剥き、食べやすい大きさに包丁で切り落とす。

• 3

  鍋にオリーブオイルを入れ弱火で熱し、米を入れ3分ほど炒める。 米が半透明になってきたら80度くらいに温めたゆで汁をお玉1杯分(100ml)入れる。 中火にし、時々焦げ付かないように軽く混ぜ、ゆで汁が少なくなったらまたお玉1杯分を入れ、合計3回繰り返す。(トータル300ml)

• 4

  水分が少なくなりトロりとしてきたら火を止める。とうもろこし、有塩バター、パルミジャーノレッジャーノの3/4の量を入れ余熱で溶かす。皿に盛り付け残りのパルミジャーノレッジャーノ、粗挽き黒胡椒をふる。お好みでオリーブオイルをかける。

ポイント

・粘りを出さない為にゆで汁を入れてからは混ぜすぎない。 ・水分が少なくなった時に焦げやすいので気をつける。 ・入れる時にゆで汁が冷めていたら80℃にあたためなおす。

作ってみた！

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