主食
いちごのチーズリゾット
投稿日2024/02/20
更新日2024/02/20
調理時間20分
甘酸っぱいいちごのリゾット。え～と思いそうですが、適度の酸味で意外にさっぱりといただけます。ブイヨン等は使わずに、出汁のように風味豊かなチーズで。春はロゼワインにも。
材料2人分
- いちご6個
- 赤玉ねぎ1/4個
- パルミジャーノ・レッジャーノ20g
- 米1/2合
- 白ワイン30ml
- 水300ml
- 塩小さじ1/3
- オリーブオイル適量
- パルミジャーノ・レッジャーノ適量(仕上げ用)
作り方
ポイント
粉チーズでも代用可能ですが、パルミジャーノ・レッジャーノがあればより風味豊かに仕上がります。
- 1
いちごは2個は半分に切る。4個は細かく刻む。 赤玉ねぎはみじんぎりする。 パルミジャーノ・レッジャーノはすりおろす。
- 2
フライパンにオリーブオイルと赤玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒める。 米と刻んだいちご、塩を入れ、オイルが全体にいきわたるよう透き通るまで炒める。
- 3
白ワイン、水200mを入れる。 沸々したら火を弱め、煮る。 水気が無くなったら、残りの100mlとパルミジャーノ・レッジャーノを加え、全体で12～15分ほどお好みの固さに煮る。
- 4
お皿に盛り、半分に切ったいちごをのせ、仕上げにパルミジャーノ・レッジャーノをかけてできあがり。
レシピID
477393
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築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。