副菜
【まるで刺身！】ズッキーニのサラダ
投稿日2024/06/21
更新日2024/06/21
調理時間5分(離水時間を除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安100円
冷蔵保存-
冷凍保存-
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どうも、Shunです。これから夏に向けて、どんどんスーパーに並び出すズッキーニを使った一皿。ズッキーニといえばソテーしたり、煮込んだりするのが一般的。だけど、新鮮なズッキーニは生がとっても美味しい。 きゅうりよりのようなウリくささや、水っぽさがないから味がブレずに、口に入れると食材のポテンシャルを感じられる。仕上げにチーズとオリーブオイルをかけてら、それだけでご馳走に早替わり。夏、野菜でワインを飲みたくなったらこれで決まり。
材料3人分（ズッキーニ1本分）
- ズッキーニ1本
- 塩少々
- 黒胡椒少々
- パルミジャーノ・レッジャーノ（粉チーズでも）適量
- オリーブオイル適量
- レモンやすだちの果汁あれば
作り方
ポイント
離水させるときは、薄く塩がかかる程度を意識してください！味をつけるようにしっかり振ると塩辛くなります。かかっているかな？くらいでも問題ないです。盛り付ける前に味見をし、薄ければ盛り付けてから全体に塩を追加するのがおすすめです。 古いズッキーニや個体によってはアクが強く感じられるものもあります。その場合は、生で食べるのは避けて加熱調理してください。
- 準
ズッキーニは洗う。
- 1
ズッキーニは1~2mmの厚さに切り(スライサーでも問題なし)バットに並べる。上から薄く塩を振って、キッチンペーパーを乗せて軽く押さえる。10分ほど置いて、余分な水分をキッチンペーパーに吸わせる。
- 2
器に、1を盛り付けて、オリーブオイル大さじ2程度、パルミジャーノ・レッジャーノ（粉チーズでも）、黒胡椒を振って完成。 (レモンやすだちの果汁などがあればなお○)
レシピID
485344
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