さつまいものカルボナーラ風＼生クリーム・ベーコンなし／
投稿日2023/10/20
更新日2023/10/20
調理時間15分
生クリームもベーコンも使わないカルボナーラ風の味わいの決め手は、風味豊かなパルミジャーノ・レッジャーノ。一人ランチにパスタに和えていたものを、さつまいもにしてみたら甘味と塩味でとっても美味しくなりました。ワインのおつまみにぴったり♪
材料2人分
- さつまいも150g
- A卵1個
- Aパルミジャーノ・レッジャーノ15g
- パルミジャーノ・レッジャーノ適量(仕上げ)
- 黒こしょう少々
作り方
ポイント
仕上げのパルミジャーノ・レッジャーノはお好みの量を。 黒こしょうは多めが美味しいです。 ※塩味は仕上げのパルミジャーノ・レッジャーノで調整する他に、 パスタを茹でるようにさつまいもを塩を入れて茹でると、しっかりした味わいになります。
- 準
パルミジャーノ・レッジャーノはすりおろす。
- 1
さつまいもは皮をよく洗う。 一口大に切る。
- 2
小鍋でさつまいもを、柔らかくなるまで6～7分茹でる。 ※しっかりと下味を付けたい場合は、パスタのように塩（分量外）を入れて茹でる。
- 3
A 卵1個、パルミジャーノ・レッジャーノ15gをよく混ぜる。
- 4
2の湯をこぼす。 熱いうちに3のAを入れ、手早く和える。 とろりとするように、極弱火にかけてお好みの固さになるまで和える。
- 5
お皿に盛り、お好みで仕上げにパルミジャーノ・レッジャーノ、黒こしょうを多めに挽いてできあがり。
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築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。