さつまいものカルボナーラ風＼生クリーム・ベーコンなし／

• 15分

材料2人分

• さつまいも
  150g
• A
  卵
  1個
• A
  パルミジャーノ・レッジャーノ
  15g
• パルミジャーノ・レッジャーノ
  適量(仕上げ)
• 黒こしょう
  少々

作り方

• 下準備
  パルミジャーノ・レッジャーノはすりおろす。

• 1

  さつまいもは皮をよく洗う。 一口大に切る。

• 2

  小鍋でさつまいもを、柔らかくなるまで6～7分茹でる。 ※しっかりと下味を付けたい場合は、パスタのように塩（分量外）を入れて茹でる。

• 3

  A 卵1個、パルミジャーノ・レッジャーノ15gをよく混ぜる。

• 4

  2の湯をこぼす。 熱いうちに3のAを入れ、手早く和える。 とろりとするように、極弱火にかけてお好みの固さになるまで和える。

• 5

  お皿に盛り、お好みで仕上げにパルミジャーノ・レッジャーノ、黒こしょうを多めに挽いてできあがり。

ポイント

仕上げのパルミジャーノ・レッジャーノはお好みの量を。 黒こしょうは多めが美味しいです。 ※塩味は仕上げのパルミジャーノ・レッジャーノで調整する他に、 パスタを茹でるようにさつまいもを塩を入れて茹でると、しっかりした味わいになります。

作ってみた！

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