【きのこのチーズクリーム】きのこの旨みと濃厚クリーム♪

材料2人分

• エリンギ
  100g
• まいたけ
  100g
• マッシュルーム
  4個
• 玉ねぎ
  1/4個(約60g)
• にんにく
  1片
• オリーブオイル
  大さじ1
• 小麦粉
  大さじ1
• 牛乳
  250ml
• バター
  10g
• シュレッドチーズ
  20g
• パルミジャーノレッジャーノ
  20〜30g(または粉チーズ)
• 塩
  ひとつまみ

作り方

• 1

  エリンギ、まいたけは一口大に手で裂く。マッシュルームは汚れを乾いたペーパーで拭き取り、5mm幅に薄切りにしたら半分をトッピング用によけておく。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。

  
• 2

  フライパンを強めの中火にかけオリーブオイルを熱し、エリンギ、まいたけ、マッシュルーム（半分）を入れる。重ならないように広げたらきつね色に焼き色がつくまで触らずに焼く。

  
• 3

  焼き色がついたら全体を混ぜながらしんなりするまで炒める。火加減を中火に落とし、バター、玉ねぎ、にんにくを加える。

  
• 4

  玉ねぎがしんなりしたら小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。牛乳を加え、沸騰させないように気をつけながら3〜4分、とろみがつくまで煮る。

  
• 5

  シュレッドチーズを加えて溶かし、塩を加えて味を整える。

  
• 6

  耐熱容器に盛り、パルミジャーノレッジャーノ（または粉チーズ）を表面全体を覆うようにふりかける。残しておいたトッピング用のマッシュルームをのせたらスプーンなどで表面にオリーブオイル（分量外）を塗る。

  
• 7

  トースターで表面に焼き色がつくまで8〜10分ほど焼く。

  

ポイント

- きのこ類は強めの火加減で動かさずに焼くと焼き色がつき旨みが増します。火加減が弱いときのこの水分が出て焼き色がつかないので、強めの中火で焼いてください。 - パルミジャーノレッジャーノが手に入るなら、削りかけるのがおすすめ。ない場合は粉チーズでも代用可能です。濃厚なのがお好きな方はたっぷりとかけると良いです。お好みで加減してください。

作ってみた！

質問