こっくり濃厚♩チキンのきのこクリームソース

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(300g)
• A
  塩・砂糖
  各小さじ1/2
• A
  酒
  小さじ2
• しめじ
  70g
• まいたけ
  70g
• 玉ねぎ
  1/2個
• サラダ油
  小さじ1
• B
  牛乳
  100ml
• B
  生クリーム
  100ml
• B
  パルメザンチーズ
  大さじ1
• B
  顆粒コンソメ
  小さじ1/2
• B
  塩
  少々
• ブラックペッパー
  適量

作り方

• 1

  鶏もも肉は半分に切り、分厚い部分に切り込みを入れて厚さを均等にする。A 塩・砂糖各小さじ1/2、酒小さじ2をすりこむ。しめじとまいたけは食べやすい大きさにほぐす。

  
• 2

  フライパンを中火にかけてサラダ油をひき、皮目を下にして鶏もも肉を並べる。フライ返しなどで押さえつけながら6〜7分焼く。

  
• 3

  ペーパーなどで余分な脂を取りながら、裏返して裏面も2〜3分焼く。焼き上がったら、食べやすい大きさに切り器に盛る。

  
• 4

  そのままのフライパンで、軽く汚れや余分な脂をペーパーで拭き取り、玉ねぎ・しめじ・まいたけを加えて炒める。

  
• 5

  しんなりしたら、B 牛乳100ml、生クリーム100ml、パルメザンチーズ大さじ1、顆粒コンソメ小さじ1/2、塩少々を入れて味を整え、軽く煮詰める。

  
• 6

  先に器に盛り付けた鶏肉にかける。お好みでブラックペッパーをふる。

  

ポイント

・焼き上がり後すぐに切るよりも、3分ほど置いてから切ると、肉汁が溢れ出ないのでオススメです。 ・きのこクリームソースは、鶏肉だけでなく豚肉やお魚でもおいしくいただけます。パスタやオムライスにもオススメです。 ・ソースは食べる直前にかけて、よりパリパリ感を味わってください。

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