「カスレ」のレシピ6 件

Yukiyo

カスレは、豚肉や鴨など数種類の肉類と野菜、白いんげん豆を煮こんでオーブンで焼くフランスの郷土料理で、たくさんの具材のうまみがたっぷり詰まった深い味わいです。水煮のいんげん豆を使うとやわらか過ぎるように思うので、私は金時豆を好みの固さに戻して使っています。金時豆の水煮は、甘煮はもちろん、チリコンカンやサラダの具材などにも使えるので重宝します。少し煮崩れるかもしれませんが、市販の白いんげん豆水煮や大豆水煮でもお作りいただけます。

あやシェフ（深沢あや）

カスレとはフランス南部に古くから伝わる郷土料理。少し温まりたい日に食べたい人気の豆煮込み料理です。スーパーにある食材でお手軽にチャレンジしてみてください。

大家 輝

カスレとは本来、白インゲン豆と数種類のお肉を一緒に煮込んだ料理。今回は白インゲン豆の代わりにZENBマメロニを使うことで、手軽においしいカスレが楽しめるようなレシピを考えました。ZENBマメロニから溶け出した豆の出汁が、さらにスープのコクを生み出していて、とてもおいしいカスレになっています。

さいとうあきこ（圧力鍋研究家）

圧力鍋を使うので、時短になるだけでなく、素材の旨味が引き出されるので、固形スープの素いらず！普通の鍋ならコトコト時間をかけて作りますが、圧力鍋ならあっという間につくれます！グラタン皿などに入れて、パン粉とチーズをかけて焼いても美味しいです。

ふじたかな

ズッキーニとカレー粉で夏のさわやかな白いんげん豆のトマト煮フランスのカスレの時短バージョンです。白いんげん豆はむくみとりのカリウムが豊富ですよー！

がまざわ たかこ

残りがちな炒り豆を美味しく活用しましょう。フランス南部の郷土料理を炒り大豆でアレンジしてみました。炒った大豆は煮ても柔らかくなりすぎないので食べごたえがあり、お腹も満足です。