ズッキーニと白いんげん豆の時短カスレ

材料4人分

• 鶏モモ肉
  1枚
• 玉ねぎ
  1個
• にんにく
  1片
• オリーブオイル
  大さじ1
• 塩
  小さじ1/2
• トマト缶
  1缶
• 白いんげん豆缶詰
  1缶
• ズッキーニ
  1本
• 塩
  小さじ1/2
• あらびき黒胡椒
  適量
• パルメザンチーズ
  適量
• カレー粉
  小さじ1/2
• 白ワイン
  大さじ3(または料理酒)

作り方

• 下準備
  ・鶏モモ肉は食べやすい大きさに切って塩ひとつまみとカレー粉をまぶしておく。 ・玉ねぎは皮をむいてへたをとり、1cm角にカットしておく。 ・ズッキーニは洗って2cm各にカットしておく。 ・にんにくはみじん切りにする。

  
• 1

  厚手の鍋ににんにくとオリーブオイルを入れて弱火にかけ、香りが立ったら鶏モモ肉を入れていためる。

  
• 2

  鶏モモ肉の色が変わったら白ワインを加えて鍋底のコゲをこそぎ落とし、玉ねぎを加えて炒める。

  
• 3

  カットトマト缶を加え、強火で煮立て、あくを取ったら弱火にして蓋をして10分煮込む。 (トマト缶の中の残りは白いんげん豆缶詰の汁を1/3カップほど加えて洗い、綺麗に最後まで加えます)

  
• 4

  白いんげん豆缶詰の水気を切ったものと、ズッキーニを加えて全体的に混ぜ合わせて蓋をして5分ほど煮込む。

  
• 5

  塩を加えて調味し、あらびき黒胡椒を加えて出来上がり。

  
• 6

  パルメザンチーズをお好みでふってお召し上がりください。

  

ポイント

・出来上がって火を止めて10分ほど放置すると、味が染み込んでさらに美味しくいただけます。 ・作り置きしておくとバゲットと白ワインにも合いますし、朝ごはんの副菜にも使えます！

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