レシピサイトNadia
    主菜

    【圧力鍋】豚肉と白インゲン豆の煮込み「カスレ」

    • 投稿日2019/01/26

    • 更新日2019/01/26

    • 調理時間30(豆を水で戻す時間は含まない)

    圧力鍋を使うので、時短になるだけでなく、素材の旨味が引き出されるので、固形スープの素いらず! 普通の鍋ならコトコト時間をかけて作りますが、圧力鍋ならあっという間につくれます! グラタン皿などに入れて、パン粉とチーズをかけて焼いても美味しいです。

    材料4人分

    • 豚肩ロース・ブロック
      350g
    • 小さじ1
    • 白いんげん豆(乾燥)
      1/2カップ
    • たまねぎ
      1個
    • セロリ
      1/4本
    • にんじん
      1・2本
    • マッシュルーム
      50g
    • オリーブオイル
      大さじ1
    • A
      トマトピューレー
      300g
    • A
      100ml
    • A
      小さじ1
    • セロリの葉
      1本
    • ローリエ
      1枚
    • 味噌
      大さじ1
    • あらびきコショウ
      少々

    作り方

    ポイント

    圧力鍋により、加圧時間が異なります。お使いの圧力鍋に合わせて、調整してください。 豆料理ですので、必ず「鍋の容量の1/3」を超えないようにご注意ください。

    • 白いんげん豆(乾燥)は、たっぷりの水につけて6時間以上置く。 豚肩ロース・ブロックは、塩をすりこみ1時間以上置く(3日ほど冷蔵庫で寝かせてもOK)

      【圧力鍋】豚肉と白インゲン豆の煮込み「カスレ」の下準備
    • 1

      豚肩ロースは、2cm程度の角切りにする。 たまねぎ、セロリ、にんじん、マッシュルームは1cmの角切りにする。

      【圧力鍋】豚肉と白インゲン豆の煮込み「カスレ」の工程1
    • 2

      圧力鍋にたまねぎ、セロリ、豚肉を入れて、 オリーブオイルをかけて混ぜ、火にかける。 ※鍋が冷たいうちに、材料と油を入れてから火にかけることで、肉が鍋底に焦げ付きにくくなります

      【圧力鍋】豚肉と白インゲン豆の煮込み「カスレ」の工程2
    • 3

      たまねぎが透明になり、お肉も白っぽくなってきたら、 水気を切った豆と、にんじん、マッシュルーム、A トマトピューレー300g、水100ml、塩小さじ1を加える。

      【圧力鍋】豚肉と白インゲン豆の煮込み「カスレ」の工程3
    • 4

      全体をよく混ぜたら、セロリの葉とローリエを乗せ、 ふたを閉めて火にかける。 高圧で2〜5分加圧調理して火を止める。 そのまま圧力が下がるまで、余熱でしばらく置く(約10分)

      【圧力鍋】豚肉と白インゲン豆の煮込み「カスレ」の工程4
    • 5

      圧力が下がったら蓋を開ける。 味噌を加えて、中火にかけて5分ほど煮詰める。 あらびきコショウを加え、味見をして、 足りなければ塩(分量外)で整える。

      【圧力鍋】豚肉と白インゲン豆の煮込み「カスレ」の工程5
    レシピID

    371331

    質問

    作ってみた!

    こんな「カスレ」のレシピもおすすめ!

    このレシピが入っているコラム

    関連キーワード

    「豚肉」の基礎

    関連コラム

    人気急上昇中のレシピ

    新着コラム

    今週の人気キーワード

    さいとうあきこ(圧力鍋研究家)
    • Artist

    さいとうあきこ(圧力鍋研究家)

    圧力鍋協議会公認・圧力鍋研究家。圧力鍋のプロ 圧力鍋のお料理教室「うちごはんラボ」主宰 元、調理器具メーカーで、取扱説明書・レシピ集の監修・広告企画等を担当。 その経験を生かして、圧力鍋の魅力や、安全な使い方、 圧力鍋の使いこなし術などをお伝えしてます。

    「料理家」という働き方 Artist History