豚肉のカスレ風
投稿日2024/03/20
更新日2024/03/20
調理時間20分
カスレとはフランス南部に古くから伝わる郷土料理。 少し温まりたい日に食べたい人気の豆煮込み料理です。 スーパーにある食材でお手軽にチャレンジしてみてください。
材料3人分
- 豚肩ロース肉2枚
- ソーセージ4本
- 玉ねぎ1/2個
- にんにく1片
- 白ワイン50ml
- A水200ml
- Aカットトマト缶200ml
- A顆粒コンソメ小さじ2
- Aローリエ1枚
- 白インゲン豆や大豆水煮100g
- パン粉20g
- パセリ（みじんぎり）少々
- 塩・こしょう少々
- オリーブオイル適量
作り方
ポイント
本来は鴨肉や白インゲン豆を使い、土鍋で長時間煮込んでオーブンで焼き上げますが、 ご家庭で簡単にチャレンジできるよう、煮込み時間短め、表面にパン粉をまぶして焼きます。
- 1
豚肩ロース肉は1cm幅に切り、塩・こしょうを少々振り置いておく。
- 2
玉ねぎは賽の目切り、にんにくは芽をとり薄切りにする。
- 3
厚めの鍋にオリーブオイルを敷き、弱火でにんにくを香りが立つまで炒める。
- 4
玉ねぎを加え、塩をひとつまみ入れてからしんなりするまで炒める。
- 5
①を加え火が通るまで炒める。さらにソーセージを加え油で軽く炒める。
- 6
白ワインを加え煮詰める。A 水200ml、カットトマト缶200ml、顆粒コンソメ小さじ2、ローリエ1枚を加え沸かしてから白インゲン豆や大豆水煮を加え、弱火〜中火で沸々と沸騰の状態を保ちながら水気が1/3量になるまで煮詰める。塩・こしょうで調味する。
- 7
耐熱皿に入れパン粉をふるう。
- 8
オーブン200℃20分、またはトースターで焼き色がつくまで焼く。仕上げにパセリ（みじんぎり）を散らす。
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あやシェフ（深沢あや）
- ワインソムリエ
- 食生活アドバイザー
元フレンチ料理人/ワインソムリエ/栄養士 栄養士学校、調理師学校卒業後、外資系ホテルやビストロでフレンチ料理人として10年間経験を積む。 現在は料理家としてSNSで「簡単レストラン風レシピ動画」を発信し、SNS総フォロワー40万人超え。 レシピ作成、出張料理、オンライン料理教室などをも行う。 【レシピの想い】 料理が皆様にとって楽しいものであって欲しい。 そんな思いでレシピを更新しています。 特別な材料は使わず、ちょっとしたプロのコツで 簡単で美味しい、レストラン風レシピをお届けします。