豚肉のカスレ風

材料3人分

• 豚肩ロース肉
  2枚
• ソーセージ
  4本
• 玉ねぎ
  1/2個
• にんにく
  1片
• 白ワイン
  　50ml
• A
  水
  200ml
• A
  カットトマト缶
  200ml
• A
  顆粒コンソメ
  小さじ2
• A
  ローリエ
  1枚
• 白インゲン豆や大豆水煮
  100g
• パン粉
  20g
• パセリ（みじんぎり）
  少々
• 塩・こしょう
  少々
• オリーブオイル
  適量

作り方

• 1

  豚肩ロース肉は1cm幅に切り、塩・こしょうを少々振り置いておく。

  
• 2

  玉ねぎは賽の目切り、にんにくは芽をとり薄切りにする。

  
• 3

  厚めの鍋にオリーブオイルを敷き、弱火でにんにくを香りが立つまで炒める。

  
• 4

  玉ねぎを加え、塩をひとつまみ入れてからしんなりするまで炒める。

  
• 5

  ①を加え火が通るまで炒める。さらにソーセージを加え油で軽く炒める。

  
• 6

  白ワインを加え煮詰める。A 水200ml、カットトマト缶200ml、顆粒コンソメ小さじ2、ローリエ1枚を加え沸かしてから白インゲン豆や大豆水煮を加え、弱火〜中火で沸々と沸騰の状態を保ちながら水気が1/3量になるまで煮詰める。塩・こしょうで調味する。

  
• 7

  耐熱皿に入れパン粉をふるう。

  
• 8

  オーブン200℃20分、またはトースターで焼き色がつくまで焼く。仕上げにパセリ（みじんぎり）を散らす。

  

ポイント

本来は鴨肉や白インゲン豆を使い、土鍋で長時間煮込んでオーブンで焼き上げますが、 ご家庭で簡単にチャレンジできるよう、煮込み時間短め、表面にパン粉をまぶして焼きます。

作ってみた！

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