炒り大豆のカスレ

• 60分

材料2人分（2～3人分）

• 豚バラブロック
  200ｇ
• A
  塩
  小さじ1
• A
  こしょう
  少々
• にんじん
  1本
• セロリ
  1本
• ペコロスまたは玉ねぎ
  8個
• 厚切りベーコン
  60ｇ
• 炒り大豆
  50ｇ
• ローリエ
  1枚
• セロリの葉
  適量
• B
  白ワインまたは酒
  大さじ2
• B
  水
  500ｍｌ
• 塩
  適宜
• こしょう
  適宜

作り方

• 下準備
  一口大の豚バラに【Ａ】をもみこみ下味を付けます。

  
• 1

  人参は皮をむいて3ｃｍくらいの棒状に、セロリは5ｍｍくらいの薄切りに、ペコロスは皮をむきます。ベーコンは薄くなりすぎないように棒状に切ります。

  
• 2

  厚手の鍋に2の野菜と、炒り大豆、豚バラ肉、【Ｂ】を入れ臭み消しにセロリの葉、ローリエを入れて蓋をして中火で10分煮ます。 火加減を弱火にして40分さらに煮ます。

  
• 3

  味を見て、足りなければ塩・こしょうで味を整えます。

  

ポイント

豚バラ肉だけだと旨みに欠けるので、ベーコンや、ウィンナーを加えると豆の中まで旨みがしみて美味しく仕上がります。 お好みでローズマリーを加えて煮込んでも良いです。

作ってみた！

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