Name: 炒り大豆のカスレ
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 2人分
Cuisine: 煮もの
Ingredients: 豚バラブロック 200ｇ; 塩 小さじ1; こしょう 少々; にんじん 1本; セロリ 1本; ペコロスまたは玉ねぎ 8個; 厚切りベーコン 60ｇ; 炒り大豆 50ｇ; ローリエ 1枚; セロリの葉 適量; 白ワインまたは酒 大さじ2; 水 500ｍｌ; 塩 適宜; こしょう 適宜

ログインすると、お気に入りやつくメモなどたくさんの機能をご利用いただけます。

2017.01.31

分類主菜

調理時間： 1時間 0分

ID 146124

がまざわたかこ

ほっこりおいしいふるさとごはん。

残りがちな炒り豆を美味しく活用しましょう。
フランス南部の郷土料理を炒り大豆でアレンジしてみました。
炒った大豆は煮ても柔らかくなりすぎないので食べごたえがあり、お腹も満足です。

材料

2人分(2～3人分)

	豚バラブロック	200ｇ
A	塩	小さじ1
A	こしょう	少々
	にんじん	1本
	セロリ	1本
	ペコロスまたは玉ねぎ	8個
	厚切りベーコン	60ｇ
	炒り大豆	50ｇ
	ローリエ	1枚
	セロリの葉	適量
B	白ワインまたは酒	大さじ2
B	水	500ｍｌ
	塩	適宜
	こしょう	適宜

作り方

ポイント

豚バラ肉だけだと旨みに欠けるので、ベーコンや、ウィンナーを加えると豆の中まで旨みがしみて美味しく仕上がります。
お好みでローズマリーを加えて煮込んでも良いです。

一口大の豚バラに【Ａ】をもみこみ下味を付けます。
人参は皮をむいて3ｃｍくらいの棒状に、セロリは5ｍｍくらいの薄切りに、ペコロスは皮をむきます。ベーコンは薄くなりすぎないように棒状に切ります。
厚手の鍋に2の野菜と、炒り大豆、豚バラ肉、【Ｂ】を入れ臭み消しにセロリの葉、ローリエを入れて蓋をして中火で10分煮ます。
火加減を弱火にして40分さらに煮ます。
味を見て、足りなければ塩・こしょうで味を整えます。