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炒り大豆のカスレ

60分

煮ものの
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2017.01.31

分類主菜

調理時間： 1時間 0分

ID146124

がまざわたかこ

ほっこりおいしいふるさとごはん。

残りがちな炒り豆を美味しく活用しましょう。
フランス南部の郷土料理を炒り大豆でアレンジしてみました。
炒った大豆は煮ても柔らかくなりすぎないので食べごたえがあり、お腹も満足です。

煮ものワインに合うフランス郷土料理福豆節分の豆活用カスレ炒り大豆

材料2人分(2～3人分)

作り方

Point!

豚バラ肉だけだと旨みに欠けるので、ベーコンや、ウィンナーを加えると豆の中まで旨みがしみて美味しく仕上がります。お好みでローズマリーを加えて煮込んでも良いです。

一口大の豚バラに【Ａ】をもみこみ下味を付けます。
人参は皮をむいて3ｃｍくらいの棒状に、セロリは5ｍｍくらいの薄切りに、ペコロスは皮をむきます。ベーコンは薄くなりすぎないように棒状に切ります。
厚手の鍋に2の野菜と、炒り大豆、豚バラ肉、【Ｂ】を入れ臭み消しにセロリの葉、ローリエを入れて蓋をして中火で10分煮ます。
火加減を弱火にして40分さらに煮ます。
味を見て、足りなければ塩・こしょうで味を整えます。