ZENBマメロニのカスレ
投稿日2022/01/24
更新日2022/01/24
調理時間25分
カスレとは本来、白インゲン豆と数種類のお肉を一緒に煮込んだ料理。 今回は白インゲン豆の代わりにZENBマメロニを使うことで、 手軽においしいカスレが楽しめるようなレシピを考えました。 ZENBマメロニから溶け出した豆の出汁が、さらにスープのコクを生み出していて、とてもおいしいカスレになっています。
材料4人分
- ZENBマメロニ200g
- 豚スペアリブ4本(350g相当)
- ポークウインナー4本
- Aオリーブオイル20ml
- A玉ねぎ200g
- Aセロリ20g
- Aにんにく5g
- トマト缶1缶
- 赤ワイン大さじ2
- 水1200ml
- ローリエ1枚(なくても可)
- パセリ適量
- 塩適量
- 黒こしょう適量
作り方
ポイント
*ZENBマメロニを入れて煮込んでる最中、水分が少なくなってきたら、都度水を足して調節しましょう。 *玉ねぎをじっくり加熱することで、甘みとコクをスープに足すことが出来ます。 *トマト缶を煮込んで水分を飛ばすことで、酸味をおさえることができます。 #ZENBタイアップ
- 準
- 1
豚スペアリブの両面に塩、黒こしょうをふる。
- 2
フライパンにオリーブオイル少々(分量外)を入れ、中火でスペアリブの表面を軽く焼き、いったん取り出す。 スペアリブから出た油を、ペーパータオルなどで軽く拭き取る。
- 3
フライパンにA オリーブオイル20ml、玉ねぎ200g、セロリ20g、にんにく5gを入れ、玉ねぎが透明になってくるまで弱火でじっくり炒める。
- 4
トマト缶と赤ワイン、軽く焼いたスペアリブとポークウインナーを入れ、中火で5分程度煮込む。
- 5
水とローリエを加え、沸騰させたら、ZENBマメロニを入れて中火で8分間煮込む。
- 6
味見をして、塩と黒こしょうで味を調える。
- 7
皿に盛り付け、刻んだパセリをふりかける。
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質問
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「豚肉」の基礎
- Artist
大家 輝
料理家
日々の食卓がもっと楽しくなるように、さまざまな形の食を提供している料理家です。旬の野菜から料理を考えたり、少し手間はかかるけど自家製でつくられる料理をご紹介しています。 「いろんな食材の使い方を知りたい。」 「いろんな料理を自分で挑戦してみたい。」といった方にとって、楽しくて参考になるようなレシピをアップしていきます。 【得意料理】 イタリア料理が得意ですが、白米にも合うように和のテイストを少し入れるように心がけています。 【経歴】 大阪の中之島にあるイタリアンレストランカフェで副料理長を勤めて、その後ケータリングと食のセレクトショップカフェのお店を創立。現在、料理家としてフードプロデュースなどの活動しています。
