お肉ホロホロ スペアリブのカスレ

90

2021.01.20

分類主食

調理時間: 1時間 30分

ID 405276

studio luce

初心者さんでも大丈夫!簡単おもてなしにもなるレシピ

「カスレ」はフランスのオーブン料理。
本来はソーセージなどを煮込みますが、今回はボリューム満点のスペアリブを使って作ってみましょう。
コトコト煮込んだスペアリブはホロホロ幸せの食感。お野菜やお豆なども入って栄養バランスも抜群です。
少し時間はかかりますが、それだけの価値のあるお味になりますよ。

    材料4人分
    玉ねぎ 100g
    セロリ 1本
    にんにく 1かけ
    スペアリブ 8本(700~800g)
    オリーブオイル 適量
    白ワイン 150ml
    ホールトマト 400g
    ローリエ 2枚
    白いんげん豆(水煮) 200g
    小さじ1
    こしょう 適量
    A
    パン粉 20g
    A
    粉チーズ 20g
    A
    オリーブオイル 大さじ4
    作り方
    Point!
    しっかり煮込んだスペアリブは骨からするっと取れます。工程4で耐熱皿に入れる前に骨を取り除くと食べやすくなりますよ。粉チーズがたっぷり入ったパン粉が香ばしくて、全体のお味をワンランクアップさせてくれま。
    1. 玉ねぎ、セロリ、にんにくは全てみじん切りにする。
    2. 鍋にオリーブオイルを入れて強めの中火で熱し、しっかり温まったらスペアリブを入れる。全体的に焦げ目が付いたら一度バットに取り出す。
    3. 同じ鍋に玉ねぎ、セロリ、にんにくを入れて中火で熱し、3~4分炒める。取り置いたスペアリブ、白ワイン、ホールトマト、ローリエを入れて蓋をする。沸騰したら弱火にして45分ほど煮込む。
    4. 煮込み終わったら白いんげん豆(水煮)を入れてさらに5分ほど煮詰める。塩こしょうで味を調え、耐熱皿に全て入れる。
    5. ボールにA

      パン粉 20g、粉チーズ 20g、オリーブオイル 大さじ4

      を入れて良く混ぜ、4の上にかける。200度のオーブンで15~20分焼いて完成。
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