お肉ホロホロ　スペアリブのカスレ

• 90分

材料4人分

• 玉ねぎ
  100g
• セロリ
  1本
• にんにく
  1かけ
• スペアリブ
  8本（700～800g）
• オリーブオイル
  適量
• 白ワイン
  150ml
• ホールトマト
  400g
• ローリエ
  2枚
• 白いんげん豆（水煮）
  200g
• 塩
  小さじ1
• こしょう
  適量
• A
  パン粉
  20g
• A
  粉チーズ
  20g
• A
  オリーブオイル
  大さじ4

作り方

• 1

  玉ねぎ、セロリ、にんにくは全てみじん切りにする。

• 2

  鍋にオリーブオイルを入れて強めの中火で熱し、しっかり温まったらスペアリブを入れる。全体的に焦げ目が付いたら一度バットに取り出す。

• 3

  同じ鍋に玉ねぎ、セロリ、にんにくを入れて中火で熱し、3～4分炒める。取り置いたスペアリブ、白ワイン、ホールトマト、ローリエを入れて蓋をする。沸騰したら弱火にして45分ほど煮込む。

• 4

  煮込み終わったら白いんげん豆（水煮）を入れてさらに5分ほど煮詰める。塩こしょうで味を調え、耐熱皿に全て入れる。

• 5

  ボールにA パン粉20g、粉チーズ20g、オリーブオイル大さじ4を入れて良く混ぜ、4の上にかける。200度のオーブンで15～20分焼いて完成。

ポイント

しっかり煮込んだスペアリブは骨からするっと取れます。工程4で耐熱皿に入れる前に骨を取り除くと食べやすくなりますよ。粉チーズがたっぷり入ったパン粉が香ばしくて、全体のお味をワンランクアップさせてくれま。

作ってみた！

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