主菜

お肉ホロホロ　スペアリブのカスレ

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90分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

「カスレ」はフランスのオーブン料理。本来はソーセージなどを煮込みますが、今回はボリューム満点のスペアリブを使って作ってみましょう。コトコト煮込んだスペアリブはホロホロ幸せの食感。お野菜やお豆なども入って栄養バランスも抜群です。少し時間はかかりますが、それだけの価値のあるお味になりますよ。

材料4人分

1
玉ねぎ、セロリ、にんにくは全てみじん切りにする。
2
鍋にオリーブオイルを入れて強めの中火で熱し、しっかり温まったらスペアリブを入れる。全体的に焦げ目が付いたら一度バットに取り出す。
3
同じ鍋に玉ねぎ、セロリ、にんにくを入れて中火で熱し、3～4分炒める。取り置いたスペアリブ、白ワイン、ホールトマト、ローリエを入れて蓋をする。沸騰したら弱火にして45分ほど煮込む。
4
煮込み終わったら白いんげん豆（水煮）を入れてさらに5分ほど煮詰める。塩こしょうで味を調え、耐熱皿に全て入れる。
5
ボールにA パン粉20g、粉チーズ20g、オリーブオイル大さじ4を入れて良く混ぜ、4の上にかける。200度のオーブンで15～20分焼いて完成。