Name: お肉ホロホロ スペアリブのカスレ
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 4人分
Cuisine: トマト煮
Ingredients: 玉ねぎ 100g; セロリ 1本; にんにく 1かけ; スペアリブ 8本（700～800g）; オリーブオイル 適量; 白ワイン 150ml; ホールトマト 400g; ローリエ 2枚; 白いんげん豆（水煮） 200g; 塩 小さじ1; こしょう 適量; パン粉 20g; 粉チーズ 20g; オリーブオイル 大さじ4

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2021.01.20

分類主食

調理時間： 1時間 30分

ID 405276

studio luce

初心者さんでも大丈夫！簡単おもてなしにもなるレシピ

「カスレ」はフランスのオーブン料理。
本来はソーセージなどを煮込みますが、今回はボリューム満点のスペアリブを使って作ってみましょう。
コトコト煮込んだスペアリブはホロホロ幸せの食感。お野菜やお豆なども入って栄養バランスも抜群です。
少し時間はかかりますが、それだけの価値のあるお味になりますよ。

材料

4人分

	玉ねぎ	100g
	セロリ	1本
	にんにく	1かけ
	スペアリブ	8本（700～800g）
	オリーブオイル	適量
	白ワイン	150ml
	ホールトマト	400g
	ローリエ	2枚
	白いんげん豆（水煮）	200g
	塩	小さじ1
	こしょう	適量
A	パン粉	20g
A	粉チーズ	20g
A	オリーブオイル	大さじ4

作り方

ポイント

しっかり煮込んだスペアリブは骨からするっと取れます。工程4で耐熱皿に入れる前に骨を取り除くと食べやすくなりますよ。粉チーズがたっぷり入ったパン粉が香ばしくて、全体のお味をワンランクアップさせてくれま。

玉ねぎ、セロリ、にんにくは全てみじん切りにする。
鍋にオリーブオイルを入れて強めの中火で熱し、しっかり温まったらスペアリブを入れる。全体的に焦げ目が付いたら一度バットに取り出す。
同じ鍋に玉ねぎ、セロリ、にんにくを入れて中火で熱し、3～4分炒める。取り置いたスペアリブ、白ワイン、ホールトマト、ローリエを入れて蓋をする。沸騰したら弱火にして45分ほど煮込む。
煮込み終わったら白いんげん豆（水煮）を入れてさらに5分ほど煮詰める。塩こしょうで味を調え、耐熱皿に全て入れる。
ボールにA
パン粉 20g、粉チーズ 20g、オリーブオイル大さじ4
を入れて良く混ぜ、4の上にかける。200度のオーブンで15～20分焼いて完成。