カスレ(豚肉と白いんげん豆の煮込み)

にんにくは皮をむく。 たまねぎは粗みじん切りにする。 トマトは湯むきしてざく切りにする。

豚肉（豚肩ロース肉、豚バラ肉）は前日までに塩大さじ3程度をまぶしつけて一晩以上おき、塩漬け肉をつくる。

にんにくを入れたたっぷりの水に豚肉（豚肩ロース、豚バラ肉）を入れて火にかけて沸騰したらそのまま5分程おいて、取り出して2cm角に切る。

鍋にサラダ油を熱し、1)の豚肉とソーセージを炒めて、 取り出す。

ここにたまねぎを入れて炒め、しんなりしたら豚肉を戻してローリエとタイムとかぶるくらいの水を加えて、蓋をして30分煮る。

ここに白いんげん豆とトマト、塩こしょうを加え豚肉が やわらかくなるまで煮る。

これを耐熱皿に移して、ソーセージをのせてパン粉をかけ、オリーブオイル大さじ2弱をまわしかける。 230℃に予熱したオーブンで15分焼く。