カスレ(豚肉と白いんげん豆の煮込み)

• 80分

材料6人分（4～6人分）

• 豚肩ロース肉
  250g(かたまり)
• 豚バラ肉
  200g(かたまり)
• 塩
  大さじ3程度
• にんにく
  1片
• サラダ油
  大さじ2
• ソーセージ
  4本
• たまねぎ
  1/2ヶ
• ローリエとタイム
  適量
• 白いんげん豆
  1.5カップ(水煮)
• トマト
  2ヶ
• パン粉
  大さじ3程度
• オリーブオイル
  大さじ2

作り方

• 下準備
  にんにくは皮をむく。 たまねぎは粗みじん切りにする。 トマトは湯むきしてざく切りにする。

• 1

  豚肉（豚肩ロース肉、豚バラ肉）は前日までに塩大さじ3程度をまぶしつけて一晩以上おき、塩漬け肉をつくる。

• 2

  にんにくを入れたたっぷりの水に豚肉（豚肩ロース、豚バラ肉）を入れて火にかけて沸騰したらそのまま5分程おいて、取り出して2cm角に切る。

• 3

  鍋にサラダ油を熱し、1)の豚肉とソーセージを炒めて、 取り出す。

• 4

  ここにたまねぎを入れて炒め、しんなりしたら豚肉を戻してローリエとタイムとかぶるくらいの水を加えて、蓋をして30分煮る。

• 5

  ここに白いんげん豆とトマト、塩こしょうを加え豚肉が やわらかくなるまで煮る。

  
• 6

  これを耐熱皿に移して、ソーセージをのせてパン粉をかけ、オリーブオイル大さじ2弱をまわしかける。 230℃に予熱したオーブンで15分焼く。

  

ポイント

豚肉は違う部位を用意するとコクがでます。 もちろん、羊や鴨を加えても♪

作ってみた！

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