主菜
レンコン入りの照り焼きハンバーグツリー
投稿日2016/11/27
更新日2016/11/27
調理時間40分
レンコン入りのハンバーグを一口サイズの小さめに作り 照り焼きソースを絡めツリー風に積み上げて星型パプリカとブロッコリーで飾り付けました。ハンバーグツリーの中心はちょっと和風のマッシュポテトが隠れています。
材料
- 合いびき肉400g
- 玉ねぎ60g
- レンコン80g
- 卵1個
- 醤油小さじ1
- オイル小さじ3
- A醤油大さじ3
- Aみりん大さじ2
- A酒大さじ2
- A三温糖大さじ1
- A片栗粉小さじ2
- A水大さじ2
- ジャガイモ2個(260g)
- 白だし大さじ1
- バター10g
- 星型赤・黄パプリカ適量
- ブロッコリー1/4株
- 塩・コショウ少々
作り方
ポイント
ハンバーグのタネは つなぎは卵のみなのでよく捏ねて粘りを出します。 レンコンは歯ごたえを残すため少し大きめに切ります。 ハンバーグを積み上げてから全体にタレをかけます。
- 1
玉ねぎはみじん切りレンコンは粗めのみじん切りにしてオイル小さじ１で炒め合いびき肉と卵 醤油小さじ1塩・コショウを加え全体をよく混ぜる
- 2
一口大ぐらいの大きさに丸め真ん中をへこませオイル小さじ２で両面を焼く
- 3
【Ａ】の材料を鍋に入れよくかき混ぜ火にかけとろりとしてきたらハンバーグをいれ全体に絡ませる
- 4
皮をむきざく切りにしたじゃがいもを白だしとひたひたの水で汁気がなくなるまで茹で裏ごししてバターを加えマッシュポテトを作る
- 5
マッシュポテトをセルクルに詰めツリー型にして器の中央に置きセルクルを外し４のハンバーグを刺しこむ様に丸く段々に積み重ねて盛り付ける
- 6
このように5段位積み上げる
- 7
星型にくり抜いたパプリカとさっとゆでたブロッコリーを飾る
レシピID
135329
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