野菜たっぷりハンバーグ【子育てレシピ】
投稿日2022/12/14
更新日2022/12/14
調理時間25分(ハンバーグのたねを休ませる時間は除く。)
野菜嫌いな子供たちでも食べやすいのが、ハンバーグ。肉の中に刻んだ野菜を入れることでボリュームも栄養もアップ！ 蓮根を入れることで食感もよくなります。 子供用のお弁当用に６０ｇの大きさで作りました。 我が家の小学生、幼稚園児に大人気のレシピです。
材料（約６０ｇ１８～２０個分）
- 合いびき肉800g
- A玉ねぎ中1/4個
- A人参中1/4本
- A蓮根50g
- Aほうれん草茹でた状態で20g
- Aしいたけ2個
- 卵L1個
- 生パン粉1カップ
- マヨネーズ大さじ2
- 牛乳大さじ2
- 塩胡椒適量
- ナツメグ適量
- Bしょうゆ大さじ2(ハンバーグ４００ｇ分)
- Bみりん大さじ2(ハンバーグ４００ｇ分)
- 油適量
- レタス適量(お好みで)
作り方
ポイント
ひき肉は必ず冷えた状態にしましょう。また、ナツメグはお好みで使用で大丈夫ですが、使用したほうが肉の臭みを消したり野菜の甘みをよりひきだしてくれます。 パン粉は生パン粉を使用することでふっくらと仕上がる上、あらかじめ牛乳を浸さなくても大丈夫です。
- 準
ボウルに合いびき肉と塩胡椒、ナツメグを入れて軽く捏ねる。
- 1
微塵切りにしたA 玉ねぎ中1/4個、人参中1/4本、蓮根50g、ほうれん草茹でた状態で20g、しいたけ2個を加える。
- 2
卵、生パン粉、牛乳、マヨネーズをいれて粘り気がでるまで捏ねる。
- 3
子供用に成形する。空気を抜きながら１つ約６０ｇが目安。 大人用は１２０ｇ成形する。
- 4
仕様しない分はラップにくるみ、保存袋にいれて冷凍保存。使用する分は冷蔵室で３０～１時間ほど休ませる。
- 5
フライパンに油をひき、冷蔵室からだした工程４を中火で焼く。今回は半分の４００ｇを焼きます。
- 6
片面に焼き目がついたらもう片面も焼き、水１００ｍｌ(分量外)を加えて蓋をして５～７分程度蒸し焼きにする。
- 7
水分が飛んだら、弱火にし、よく混ぜたB しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2を加えて絡める。
- 8
器に盛り付け、お好みでレタスを添える。
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質問
作ってみた!
- 510168
2023/02/08 20:32
普段野菜をあまり好まない3歳息子がパクパク食べてくれました!! これまでハンバーグはケチャップや砂糖多めの味つけになりがちでしたが、しょう油とみりんだけで充分なのですね！勉強になりました！ 今回は蓮根が無かったので省きましたが、次回は蓮根も入れてみたいと思います♪
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アヤコ
料理研究家
- 食育インストラクター
男の子3人の母。 毎日お弁当作りとごはん作り頑張っています。 日々の献立にはもちろん、お弁当にも入れられるようなおいしいレシピを研究しています！ 簡単だけど美味しい、みんなが喜ぶ家庭料理を 投稿します！ アヤコ 1982年生まれ、関東在住。 結婚するまで料理をしたことがなかった私が、夫のお弁当作りをきっかけに料理が大好きになりました。 インスタグラムにてお弁当や料理を投稿していたら、あれよあれよと言う間に20万人のかたにフォローしていただきました。 料理初心者だったころの気持ちを忘れずに、誰でも作れて、わかりやすいレシピの投稿を目指します。