野菜たっぷりハンバーグ【子育てレシピ】

材料（約６０ｇ１８～２０個分）

• 合いびき肉
  800g
• A
  玉ねぎ
  中1/4個
• A
  人参
  中1/4本
• A
  蓮根
  50g
• A
  ほうれん草
  茹でた状態で20g
• A
  しいたけ
  2個
• 卵
  L1個
• 生パン粉
  1カップ
• マヨネーズ
  大さじ2
• 牛乳
  大さじ2
• 塩胡椒
  適量
• ナツメグ
  適量
• B
  しょうゆ
  大さじ2(ハンバーグ４００ｇ分)
• B
  みりん
  大さじ2(ハンバーグ４００ｇ分)
• 油
  適量
• レタス
  適量(お好みで)

作り方

• 下準備
  ボウルに合いびき肉と塩胡椒、ナツメグを入れて軽く捏ねる。

  
• 1

  微塵切りにしたA 玉ねぎ中1/4個、人参中1/4本、蓮根50g、ほうれん草茹でた状態で20g、しいたけ2個を加える。

  
• 2

  卵、生パン粉、牛乳、マヨネーズをいれて粘り気がでるまで捏ねる。

  
• 3

  子供用に成形する。空気を抜きながら１つ約６０ｇが目安。 大人用は１２０ｇ成形する。

  
• 4

  仕様しない分はラップにくるみ、保存袋にいれて冷凍保存。使用する分は冷蔵室で３０～１時間ほど休ませる。

  
• 5

  フライパンに油をひき、冷蔵室からだした工程４を中火で焼く。今回は半分の４００ｇを焼きます。

  
• 6

  片面に焼き目がついたらもう片面も焼き、水１００ｍｌ(分量外)を加えて蓋をして５～７分程度蒸し焼きにする。

  
• 7

  水分が飛んだら、弱火にし、よく混ぜたB しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2を加えて絡める。

  
• 8

  器に盛り付け、お好みでレタスを添える。

  

ポイント

ひき肉は必ず冷えた状態にしましょう。また、ナツメグはお好みで使用で大丈夫ですが、使用したほうが肉の臭みを消したり野菜の甘みをよりひきだしてくれます。 パン粉は生パン粉を使用することでふっくらと仕上がる上、あらかじめ牛乳を浸さなくても大丈夫です。

作ってみた！

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