【シャキッとふわふわお豆腐れんこんバーグ】作り置き、お弁当に
投稿日2024/04/16
更新日2024/04/16
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存3週間
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★【ダブルれんこんって？】 外の挟むれんこんと中に入れたみじん切りのれんこんで、シャキシャキとホクホクのダブル食感を楽しんでくださいね。形の良い部分を輪切り、残りはみじん切りして中の種に加えました。 ★サクサクしたレンコンの食感とお豆腐の柔らかなハンバーグが絶妙です。 ヘルシーなのに美味しいです！ ★卵不使用ですから卵アレルギーの方も安心です。
材料4人分（12個分）
- 豚ひき肉200g
- Aしょうゆ・酒各大さじ1
- Aおろししょうが大さじ1
- れんこん220g
- 絹ごし豆腐150g(3連パックのひとつ)
- 大葉10枚(粗みじん切り)
- 片栗粉大さじ1(れんこん用)
- 片栗粉大さじ2(肉だね用)
- 片栗粉大さじ2(肉だねとれんこん接着用)
- サラダ油大さじ1
- Bしょうゆ・みりん・酒・酢各大さじ2
- B砂糖大さじ1
- 白いりごま適量
作り方
ポイント
★豚ひき肉で作りましたが、鶏ひき肉でもヘルシーで美味しく出来ます！ ★レンコンはなるべく丸いものを選んでくださいね〜。 レンコンの大きさによりハンバーグの個数を増減してくださいね〜。
- 準
- 1
ポリ袋にひき肉、みじん切りのれんこんに片栗粉をふったもの、絹ごし豆腐、大葉を加えて、種を作る。
- 2
バットにれんこんを並べ、片栗粉を表面にふり、【1】の種をのせ、手で押さえて形作る。さらに片栗粉を全面にまぶす。
- 3
フライパンにサラダ油を中火で熱し、れんこんバーグを入れて１〜2分蓋をして弱火で蒸し焼き、途中返して両面こんがり焼く。B しょうゆ・みりん・酒・酢各大さじ2、砂糖大さじ1を加えて味を絡める。
- 4
器に盛り、白いりごまをふる。
- 5
れんこんの節の真ん中の穴の形の良いところを2枚1組で作り、残りの形の悪いところはみじん切りにして、中に入れます。
- 6
みじん切りしたれんこんにあらかじめ、片栗粉をまぶしてからひき肉に混ぜることで具が馴染んで、食べる時にもバラバラにならずに食べやすいです。
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「れんこん」の基礎
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
- 栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。
