【シャキッとふわふわお豆腐れんこんバーグ】作り置き、お弁当に

＊豚ひき肉にA しょうゆ・酒各大さじ1、おろししょうが大さじ1で下味をつける。 ＊れんこんは形の良いものは1cmの輪切りにして水にさらしておく。 個数の輪切りにして残りはみじん切り。 ＊端の形の悪いところはみじん切りにする。 ＊大葉は粗みじん切り。

ポリ袋にひき肉、みじん切りのれんこんに片栗粉をふったもの、絹ごし豆腐、大葉を加えて、種を作る。

バットにれんこんを並べ、片栗粉を表面にふり、【1】の種をのせ、手で押さえて形作る。さらに片栗粉を全面にまぶす。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、れんこんバーグを入れて１〜2分蓋をして弱火で蒸し焼き、途中返して両面こんがり焼く。B しょうゆ・みりん・酒・酢各大さじ2、砂糖大さじ1を加えて味を絡める。

器に盛り、白いりごまをふる。

れんこんの節の真ん中の穴の形の良いところを2枚1組で作り、残りの形の悪いところはみじん切りにして、中に入れます。

みじん切りしたれんこんにあらかじめ、片栗粉をまぶしてからひき肉に混ぜることで具が馴染んで、食べる時にもバラバラにならずに食べやすいです。