ガツンと酢の効いた🤩ほろほろ手羽先と根菜のうまくち黒酢煮✨

材料3人分

• 手羽先
  5～6本(300g)
• れんこん
  150g
• にんじん
  1本(150g)
• A
  水
  100ml
• A
  黒酢
  大さじ5(普通の酢でも可)
• A
  酒、みりん、砂糖、醤油
  各大さじ2

作り方

• 1

  ・手羽先は裏側に切り込みを入れる。 ・れんこんとにんじんは皮をむき乱切りにする。

  
• 2

  フライパンにサラダ油(小さじ1・分量外)を中火で熱し、手羽先、れんこん、にんじんを炒めて焼き色を付ける。 ✅塩ひとつまみ振って炒めと旨味が凝縮。 ✅焼き色がそのまま旨味になります。

  
• 3

  A 水100ml、黒酢大さじ5、酒、みりん、砂糖、醤油各大さじ2を加え、沸騰したらフタをして弱火で約30分やわらかくなるまでじっくり煮る。

  
• 4

  フタをしたままいったん冷ます(30分～) ✅煮物なので冷ましながら味を入れます。 ✅何回か混ぜてください。 ※写真は1時間冷ましたもの。

  
• 5

  汁気が少なくなり照りがつくまで中火で煮詰めて絡める。

  

ポイント

⭕酢は鎮江香醋があると本格的な美味しさになります(中華料理では有名な調味料です)業務用スーパーにだいたいあります。 ※今日は米酢(大さじ3)＋鎮江香醋(大さじ2)のブレンドです。 ※黒酢や香酢が無ければ米酢、リンゴ酢、穀物酢などでも可 ⭕お酢は多めにガツンと効かせます🤩🍚 ⭕焼き色はそのまま旨味になるので大事☆ ⭕いったん冷ますのも大事☆ ⭕最後は煮詰めて照りをつけてください🤤 ※少し時間がかかります...。時間を愛に変えてくださいね🍀

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