【酢の効果でお肉ほろほろ】鶏手羽元とゆで卵のさっぱり黒酢煮

15

2020.09.03

分類主菜

調理時間: 15分

ID 397902

道添明子〈あーぴん〉

♪料理研究家♪あーぴんの簡単・美味しい・お洒落なごはん♬

★【名古屋風手羽先の手羽元版です】
黒酢入りのさっぱりした味で、甘辛いタレがやみつきになります。

★下味を鶏肉に付けておくのがポイントです。短時間で味がしみます。

★黒酢の効果で鶏肉が骨からホロホロに身離れよくなります。
柔らかくしっとり仕上がります。

★ゆで卵は6分30秒ゆでにしました。

    材料

    3人分
    鶏手羽元 6本(320g)
    A
    しょうゆ 大さじ1
    A
    大さじ1
    A
    おろしにんにく 小さじ1/2(チューブの場合1cm)
    A
    おろししょうが 小さじ1(チューブの場合2cm)
    片栗粉 大さじ2
    ゆで卵 3個(お好みの固さ)
    サラダ油 大さじ3〜4(焼いた後に残らない量)
    B
    大さじ2
    B
    黒酢 大さじ2
    B
    みりん 大さじ2
    B
    しょうゆ 大さじ1
    B
    砂糖 大さじ1
    白炒りごま・七味唐辛子 適量

    作り方

    ポイント

    ★鶏手羽先でも美味しいです。
    一晩置くと、鶏の骨から出たコラーゲン成分で煮こごりのように固まります。

    ★黒酢パワーで、塩分は高くないのに、色が付いて美味しそうに煮込んだようになりますよ^_^

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    1. *鶏手羽元はA

      しょうゆ 大さじ1、酒 大さじ1、おろしにんにく 小さじ1/2、おろししょうが 小さじ1

      で下味をつけておく。

      *ゆで卵はお好みの固さに茹でて殻をむいておく。
    2. 鶏手羽元の水気を切り、片栗粉をまぶしておく。
    3. フライパンにサラダ油を中温に熱し、鶏手羽元をこんがり焼く。
      *油が残っている場合には、ペーパーなどで拭き取ります。
    4. フライパンにB

      酒 大さじ2、黒酢 大さじ2、みりん 大さじ2、しょうゆ 大さじ1、砂糖 大さじ1

      とゆで卵を入れて、汁気がほとんどなくなるまで転がしながら味を絡める。
    5. 器に盛り、白炒りごま・七味唐辛子をお好みで。
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