【酢の効果でお肉ほろほろ】鶏手羽元とゆで卵のさっぱり黒酢煮
投稿日2020/09/03
更新日2020/09/03
調理時間15分
★【名古屋風手羽先の手羽元版です】 黒酢入りのさっぱりした味で、甘辛いタレがやみつきになります。 ★下味を鶏肉に付けておくのがポイントです。短時間で味がしみます。 ★黒酢の効果で鶏肉が骨からホロホロに身離れよくなります。 柔らかくしっとり仕上がります。 ★ゆで卵は6分30秒ゆでにしました。
材料3人分
- 鶏手羽元6本(320g)
- Aしょうゆ大さじ1
- A酒大さじ1
- Aおろしにんにく小さじ1/2(チューブの場合1cm)
- Aおろししょうが小さじ1(チューブの場合2cm)
- 片栗粉大さじ2
- ゆで卵3個(お好みの固さ)
- サラダ油大さじ3〜4(焼いた後に残らない量)
- B酒大さじ2
- B黒酢大さじ2
- Bみりん大さじ2
- Bしょうゆ大さじ1
- B砂糖大さじ1
- 白炒りごま・七味唐辛子適量
作り方
ポイント
★鶏手羽先でも美味しいです。 一晩置くと、鶏の骨から出たコラーゲン成分で煮こごりのように固まります。 ★黒酢パワーで、塩分は高くないのに、色が付いて美味しそうに煮込んだようになりますよ^_^
- 準
＊鶏手羽元はA しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、おろしにんにく小さじ1/2、おろししょうが小さじ1で下味をつけておく。 ＊ゆで卵はお好みの固さに茹でて殻をむいておく。
- 1
鶏手羽元の水気を切り、片栗粉をまぶしておく。
- 2
フライパンにサラダ油を中温に熱し、鶏手羽元をこんがり焼く。 ＊油が残っている場合には、ペーパーなどで拭き取ります。
- 3
フライパンにB 酒大さじ2、黒酢大さじ2、みりん大さじ2、しょうゆ大さじ1、砂糖大さじ1とゆで卵を入れて、汁気がほとんどなくなるまで転がしながら味を絡める。
- 4
器に盛り、白炒りごま・七味唐辛子をお好みで。
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あーぴん（道添明子）
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料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。