少ない調味料でこってりさっぱり。とり手羽元の黒酢煮
投稿日2020/12/10
更新日2020/12/10
調理時間20分
我が家の定番！鶏手羽元を黒酢で煮込んだ黒酢煮です。 こってりしつつも後味さっぱり、少ない調味料でしっかり美味しく仕上げます。 お弁当のおかずにも好評で、お酢を使っているので夏のお弁当のおかずにも良いですね！ ごはんもビールもすすんじゃうおかず。お好みで生姜やにんにく、八角を入れてアレンジしてみて下さいね。
材料4人分
- 鶏手羽元650g
- A黒酢、みりん各大さじ3
- A砂糖大さじ2
- A水200ml
- 醤油大さじ2
作り方
ポイント
・煮込む前に、手羽元を焼き付けて肉の旨みを閉じ込めます。 ・先に醤油以外の調味料で煮込み、味が染みやすい醤油は1番最後に加えてバランス良く味を染み込ませます。 2021 5/31 編集しました。
- 準
特になし。
- 1
油をしいたフライパンに鶏手羽元を並べ、中火で表目を焼く。 A 黒酢、みりん各大さじ3、砂糖大さじ2、水200mlを入れ、一煮立ちしたら弱火にし、蓋をして10分煮る。
- 2
醤油を加え、蓋を開けたまま全体に照りが出るまで中火で5分〜10分ほど煮詰める。
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高橋 はるな
料理家
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ワイン&フードコーディネーター レコール・デュ・ヴァン講師 4年制大学卒業後、大手航空会社に勤務し、ワインと食事のマリアージュや各地の食文化に触れ、食への関心を深める。 現在は食品メーカーやTV、カタログ等のレシピ開発、撮影に携わり、ワインスクール、レコール・デュ・ヴァン講師を務める。 子どもと食べるヘルシーで食材の味を感じられる家庭的な味付け、かつワインに合うおつまみレシピが得意。 最近のマイブームはぬか漬けと味噌作り。 夫と2人の子どもと4人暮らし。 現在募集中の講座はInstagramでチェックしてくださいね。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」