少ない調味料でこってりさっぱり。とり手羽元の黒酢煮

材料4人分

• 鶏手羽元
  650g
• A
  黒酢、みりん
  各大さじ3
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  水
  200ml
• 醤油
  大さじ2

作り方

• 下準備
  特になし。

• 1

  油をしいたフライパンに鶏手羽元を並べ、中火で表目を焼く。 A 黒酢、みりん各大さじ3、砂糖大さじ2、水200mlを入れ、一煮立ちしたら弱火にし、蓋をして10分煮る。

  
• 2

  醤油を加え、蓋を開けたまま全体に照りが出るまで中火で5分〜10分ほど煮詰める。

  

ポイント

・煮込む前に、手羽元を焼き付けて肉の旨みを閉じ込めます。 ・先に醤油以外の調味料で煮込み、味が染みやすい醤油は1番最後に加えてバランス良く味を染み込ませます。 2021 5/31 編集しました。

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