鶏手羽先の黒酢煮

• 25分

材料

• 鶏手羽先
  ８本
• ネギ
  １本
• にんにく
  ２片
• 香菜（好みで）
  適量
• A
  水
  １カップ（２００ml）
• A
  黒酢
  大さじ３
• A
  しょうゆ
  大さじ２
• A
  酒
  大さじ２
• A
  砂糖
  大さじ２
• サラダ油
  少々

作り方

• 1

  鶏手羽先は骨に沿って裏表に切り込みを入れる。ネギは４センチ長さのぶつ切りにする。にんにくは皮をむいて潰す。香菜（好みで）はざく切りにする。

• 2

  中華鍋（なければフライパン）を熱し、サラダ油少々をなじませ、鶏手羽先の皮を下にして並べ、香ばしく焼く。

• 3

  ネギ、にんにく、A 水１カップ（２００ml）、黒酢大さじ３、しょうゆ大さじ２、酒大さじ２、砂糖大さじ２を入れ、煮たったら弱火にし、フタをして１５分煮る。

• 4

  フタをとり、煮汁がとろりとするまで煮詰める。 皿に盛り、香菜を散らす。

ポイント

鶏肉の焼き色をしっかりとつけるのが美味しく作るポイント！ コクと旨味の元になります。 あれば、酒を紹興酒にするとさらに風味がでて美味しくなります。 あとは煮るだけで失敗知らず。 最後に煮汁をトロリとするまで煮詰めると鶏肉に絡んで美味しいです。 翌日にはタレが煮こごりのようにプルンと固まりますが、温めると元に戻ります。 コラーゲンたっぷりです！

作ってみた！

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