「中華鍋」のレシピ197 件

サクライチエリ

ナスも厚揚げもピーマンも、焼いてポン酢で食べるのが好きなので、どうせなら、と、全部焼いてポン酢で味付けしました。温かくても冷めても美味しいです。

サクライチエリ

タイで、3月位になると市場や屋台でアスパラガスが出回り、その時によく作っていました。アスパラを下茹でする事がないので、栄養素も余さず頂けます。ご飯にも合いますし、ビールを冷やしてお召し上がりください。

サクライチエリ

あと1品！という時に重宝していた、にじんじんしりしり。いつの間にか我が家では、オイスターソースを加えてコク増しのレシピになっていました。これ出すと、うちの娘が爆食いします。

サクライチエリ

ビックリする位の量のショウガが入るのに、オイスターソースの旨味とコクで、辛さが気にならなず、がっつり食べられます。ご飯泥棒なレシピなので、ご飯をたくさん炊いておいてください。お酒にも合いますので、ビール冷やしてから作って下さい。それよりも何よりもショウガ好きさんに是非作って頂きたいレシピです。

両角舞【手をかけレシピ】

手に入りにくいタマリンドの代わりにドライプルーンを使って遜色ない味わいに仕上げました。タイ料理の中でも人気のパッタイを是非おうちでも楽しんでみてください。

kikusuzu／菊地美鈴

揚げ出し豆腐はつゆの素の味付けが多いのですが、さっぱりと生姜の効いた白だしタレもとても相性がよくて美味しいです。タレにとろみをつけて食べやすくしています。

サクライチエリ

基本の中華肉団子の展開レシピです。肉団子を揚げてすぐに甘酢あんを作る場合は、揚げたフライパンを洗わずに済むレシピになっています。うちの娘によると「ご飯が進み過ぎる！」ボリュームおかずです。

サクライチエリ

基本の中華肉団子です。外がサクッと、ふんわり。揚げたてにホットチリソースや花椒を混ぜた塩をつけて頂いたり。うちでは多めに作っておいて冷凍して、後で甘酢あんを絡ませたり、しいたけ出汁の肉団子鍋等で頂いたりもします。お弁当にもどうぞ。

サクライチエリ

タイで子どもにも人気の「クイッティオ・パット・シーイウ）という、ほんのり甘め醤油味の炒め麺を、手軽にチルドきしめんを使って、日本の調味料（+オイスターソース）を使って気軽に作れるレシピにしました。私はこの焼うどんには、菜花のすっきりした苦味がベストマッチと思っています。

サクライチエリ

里芋は、すいません、煮物に未練がなく、どちらかというと、フライドポテトにしたり、グラタンを作ったりしています。かといって、里芋と柚子の香りの組み合わせは捨てがたく。ということで。フライドポテトにゆずの皮を摩り下ろして、ふわっと香る柚子の香りと、外がかりっと、中がねっとりの里芋フライを楽しんでいます。これ、作ると毎回、娘と取り合いです。

サクライチエリ

そうめんの別茹でなし、あさりとナンプラーのダシで頂く、簡単エスニックそうめんです。最初はそのままでスープを味わって、次にレモンを絞って、さっぱりあっさり頂いて下さい。セロリの葉っぱの方を美味しく頂くレシピです。根元の方はサラダや野菜スティックで頂いて下さいね。

サクライチエリ

しょうがのせん切りがこれでもか！という位に入っていますが、思う程には辛くはありません。ご飯が進む、肉感たっぷり、でもヘルシーな炒め煮です。ご飯をたっぷり炊いてから作って下さいね。

サクライチエリ

長ねぎ1本が、いとも簡単に消費出来、これを食べたら風邪ひく気がしないという、冬の定番時短料理です。材料がシンプルで見た目は地味だけど濃いめの味で、ごはんが進みます。鱈を買ったけど、いまいち鍋の気分でもないし、かといって洋風料理の気分でもないという時にもお勧めです。鱈ちり鍋に飽きたら、是非お試しください。

えつこ

ナンプラーではなくポン酢で！ガパオ風になります。ポン酢なのに、それっぽく仕上がります。作り置きもできますよ。ごはんを添えても！

サクライチエリ

セロリの香りを生かした、シンプル・オイスターソース炒めです。冷めてもお肉が柔らかいので、お弁当に入れるのも良いですよ。

サクライチエリ

台湾家庭料理です。干しエビとシイタケの旨味で、びっくりする位白菜が甘く感じられ、ご飯にもよく合います。白菜の水分+お酒+シイタケの戻し汁で炒め煮にするので白菜の栄養も余さず摂れますよ。

fujinoniji 越野美樹

レタスのシャキシャキ感が楽しめる、みそ味のチャーハン。ニンニクの香りとお味噌のコクが楽しめます。野菜もたっぷり入って、一品完結でOK！

サクライチエリ

冬の白菜消費レシピの１つです。特に子どもが好きで、あと1品欲しい時によく作ります。卵チャーハンの上にかけたりして食べるのもお勧めです。

サクライチエリ

タイでは朝ごはんにお粥を頂く事が多いですし、我が家も季節を問わず、お粥を頂きます。水分補給にも、お腹を労わる意味でも、お粥はお勧めです。また、話変わって。「私はタイ料理が好きなのに、家族が苦手で、家で作りたくてもタイ料理が作れない」というお声もよく聞きます。そんな時でも、　このような、個別に好きにトッピング出来るお料理なら、好きなだけパクチーもナンプラーも盛りつけられます。お粥は和食だけにあらず。簡単に出来ますし、お粥の今までと違う一面が見えると思います。エスニック好きさんは、是非作って見てください。

fujinoniji 越野美樹

お豆腐の代わりに厚揚げを使った、野菜たっぷりの麻婆料理。中火や弱火をうまく使うことで、煮崩れせずに綺麗に仕上がります。コクのある本格中華の味が、家庭で楽しめますよ。ご飯にのせて、丼にするのもオススメです！

えつこ

油は最小量で揚げ浸し風味に仕上げます。ジューシーです。

えつこ

辛みがないので子どもさんでも大丈夫だと思います。きのこが美味しいこの季節にヘビロテしたい味です。できたてをどうぞ！

えつこ

余ったワンタンの皮で１食できちゃいました！食べたらまるでワンタンスープ！

栄養士：木内由紀

旬の白菜が安くて美味しい季節です❢クタクタに煮る白菜やシャキッと感が残るお漬物、お味噌汁に炒め物。いろいろなシーンで大活躍中です。白菜料理の定番、八宝菜をご紹介します。ピーナッツバター入りでコク旨なんです。ピーナッツバターは粒入りでも良いですよ、無かったら白練りゴマで代用もOK。ウチの八宝菜は、いつもの事ながら、お肉多め!!中華丼にしてモリモリ食べています。あ、うずらの卵入れるの忘れてしまった(笑)旬の主菜をどうぞ。

えつこ

焼きそばソースって意外に子どもには辛いとか、香りが苦手、という場合があるので、とんかつソースで作ると、優しい甘めのお味になって子どももペロリと食べてくれます。とある方から教わったレシピです。

えつこ

同じ鍋で全部終わってしまいます。油は少ないので大丈夫です。

栄養士：木内由紀

きうち家自慢の麻婆豆腐には白練りゴマが入っています。麻婆豆腐ってどうしてもそれだけでは動物性たんぱく質が不足するので、うちのはお肉ガッツリ入り。豆腐からの水が出てくるのを考慮して少し濃い目の味にしているので、豆腐の水切りはほぼしなくて良いですよ❢花椒好きの方は、火を止めてからた～～っぷり加えてみて下さいね、本格的コク旨な麻婆豆腐です。真っ白いご飯にかけて麻婆丼、中華麺や素麺に絡めて食べるのもおススメ、お酒のおつまみにも◎

えつこ

材料を減らすことで工程と気持ちのハードルを下げたつもりです。作り置く場合とすぐ食べる場合とポイントを参照下さい。具材はお好みで！水気の出にくいものを加えて下さい。

おうち薬膳 村上華子

ついつい、味見と称する「つまみ食い」で、食卓に並ぶ前に減ってしまう（笑）わが家の人気メニューのひとつです。【薬膳メモ】レンコンは秋に大活躍！呼吸器や腸などの粘膜を潤す働きがあるので、空気が乾燥することで増える、ノドの痛みや空咳、乾燥性の便秘に効果的なお助け食材です。

えつこ

工程が多いように感じますが、ひとつのフライパンで順に炒めるだけです。しっかりしたメインで、満足感があります！エビが多めにある時に是非作ってみてください。