白菜が主役の中華めし§コク旨八宝菜
投稿日2021/11/22
更新日2021/11/22
調理時間15分
旬の白菜が安くて美味しい季節です❢ クタクタに煮る白菜やシャキッと感が残るお漬物、お味噌汁に炒め物。 いろいろなシーンで大活躍中です。 白菜料理の定番、八宝菜をご紹介します。 ピーナッツバター入りでコク旨なんです。ピーナッツバターは粒入りでも良いですよ、 無かったら白練りゴマで代用もOK。 ウチの八宝菜は、いつもの事ながら、お肉多め!! 中華丼にしてモリモリ食べています。あ、うずらの卵入れるの忘れてしまった(笑) 旬の主菜をどうぞ。
材料4人分
- 豚肉500g(こま切れ、ロース等)
- 干ししいたけ3枚
- 白菜200g(1/6個ほど)
- にんじん40g(1/4本ほど)
- ピーマン100g(正味量)
- きくらげ30g
- 長ネギ40g(15㎝ほど)
- にんにくすりおろし1かけ分
- Aしいたけ戻し汁400ml
- A中華ペースト大さじ1/2
- Aピーナッツバター大さじ1(白練りゴマでもOK)
- A醤油・紹興酒大さじ1+1/2
- Aオイスターソース・砂糖大さじ1
- 水溶き片栗粉片栗粉大さじ1+1/2(同量の水で溶く)
- ごま油小さじ2ほど
作り方
ポイント
白菜から水が出てくると、とろ～り感がなくなってしまうので、 水溶き片栗粉を入れてからしっかり加熱しましょう。 とろ～り感がおいしい冷めないうちに召上れ。
- 準
- 1
中華鍋にサラダ油(適量：分量外)とにんにくすりおろし、長ネギを加えて中火の弱火にかけ、焦がさないように炒める。
- 2
香りだってきたら、豚肉と干ししいたけを加え中火で炒め、全体の色が変わってきたら、全ての材料(白菜、にんじん、ピーマン、きくらげ)を加え炒める。
- 3
野菜がしんなりとしてきたら、A しいたけ戻し汁400ml、中華ペースト大さじ1/2、ピーナッツバター大さじ1、醤油・紹興酒大さじ1+1/2、オイスターソース・砂糖大さじ1を加え混ぜ、ブツブツとしてきたらたまに混ぜながら、3分ほど加熱する。
- 4
水溶き片栗粉を加えトロミがでてきたら1-2分加熱し、火を止めごま油を加え混ぜる。
- 5
器に盛り、好みで花椒粉やいりごまを振るって、糸唐辛子を添える。
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質問
作ってみた!
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- Artist
栄養士：木内由紀
- フードコーディネーター
4年間の生活を経てアメリカより帰国、 世界中の人々が生活するワシントンDCで世界各国の食材や料理に触れ、日本の食の素晴らしさを再認識する。 旬の素材、身近な材料を使い、「おいしさは80%が視覚から!」をモットーに、見て美味しく、食べて感動!更には栄養面作りやすさを考慮した新感覚なレシピを日々開発しております。 主婦目線の簡単で美味しい内容が人気を呼び、新聞や雑誌、企業などに多数レシピを提供、スタイリングも行います。 育ちざかり2男児の母でもあります。 ≪資格≫●栄養士●フードコーディネーター●製パン講師 「スーパーで揃う食材で、誰でも作れるレシピ」を基本に、 ・旬の素材をたっぷり食べようレシピ ・ちょこっとアイディアでレストランの味! ・冷蔵庫にある食材で3分クッキング ・フライパン1つで時短料理 ・あら簡単!作り置きおかず ・意外な食材との組み合わせでオイシサ10倍アップ! ・育ち盛りのガッツリ料理 ※レシピ中に記載ある[砂糖]はすべて「三温糖」を使っています。 「三温糖」を是非使っていただきたいレシピには「三温糖」と記載しています。他は「上白糖」で代用もOKです。
