豚肉と秋野菜たっぷりの八宝菜＆中華丼

材料3人分

• 豚薄切り肉
  150g
• 白菜
  150g(沢山入れてもOK)
• なす
  1～2本(200g)
• かぼちゃ
  100g
• にんじん
  50g(1/3本)
• しいたけ
  2本
• A
  水
  300g
• A
  オイスターソース
  大さじ2
• A
  鶏がらスープの素・酢
  各小さじ1
• A
  こしょう
  5ふり
• A
  片栗粉
  大さじ1
• ごま油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ・豚薄切り肉は一口大に切り、塩こしょう(分量外)を軽く振っておく。 ・白菜はざく切り、かぼちゃは厚めの薄切り、なすは乱切り、にんじんは短冊切り、しいたけは石づきを取り除き薄切りにする。 ・器にA 水300g、オイスターソース大さじ2、鶏がらスープの素・酢各小さじ1、こしょう5ふり、片栗粉大さじ1を混ぜ合わせ餡の素を作っておく。

  
• 1

  【美味しくなるひと手間】 フライパンにサラダ油(大さじ2・分量外)を弱火で熱し、白菜・かぼちゃ・なす・にんじんをじっくり焼き、焼き色を付ける(約20分) ✅白菜の青い部分だけは彩り用に焼かずに最後に入れる。 ✅なすは皮を下にして焼き始める。

  
• 2

  野菜をいったん取り出し、豚薄切り肉を中火で炒めて火を通す。

  
• 3

  焼いた野菜・しいたけ・白菜の青い部分(彩り用)・合わせておいた餡の素を加え、かき混ぜながらとろみをつけ、最後にごま油を加える。 ✅最後は強火でかき混ぜて餡をしっかりさせる。

  
• 4

  大皿に盛って、皆でどうぞ。

  
• 5

  【参考料理：秋野菜たっぷり中華丼】 器にご飯をよそい、八宝菜をのせる。 ☆八宝菜と中華丼って同じものなのね～🤭

  

ポイント

⭕野菜はじっくり焼いて少し焦がすととたんに美味しくなります🤤 ※特にアブラナ科の白菜は焦がすと旨くなる野菜の一つです(キャベツも同じ) ⭕酢が隠し味(少量の酢は食材の旨味を引き立てます) ⭕焼いたニンジンやかぼちゃはホクホクあま～い🥰 ⭕ナスは少ない油でもじっくり焼いたからとろとろ～😭 ☆今夜もありがとう😘

作ってみた！

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