副菜

【お酒に合う！】里芋フライ・柚子風味

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15分

里芋を洗って干す時間を除く

エネルギー180kcal
炭水化物25.5g
脂質8.0g
たんぱく質2.5g
糖質23.0g
食塩相当量0.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

里芋は、すいません、煮物に未練がなく、どちらかというと、フライドポテトにしたり、グラタンを作ったりしています。かといって、里芋と柚子の香りの組み合わせは捨てがたく。ということで。フライドポテトにゆずの皮を摩り下ろして、ふわっと香る柚子の香りと、外がかりっと、中がねっとりの里芋フライを楽しんでいます。これ、作ると毎回、娘と取り合いです。

材料2人分

里芋
3個(300g程度)
揚げ油
適量
塩
適量
柚子
1/2個

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
里芋は皮を洗って乾かしてから剥くと、ヌルヌル手から逃げづらいです。
1
里芋の皮を剥き、半分に切ってから3等分、太めのフライドポテト位の大きさの拍子切りにします。
2
フライパンに里芋がかぶる位の揚げ油を注ぎ、弱めの中火で低温からじっくり里芋を揚げます。
3
表面がカリっと、ほんのり色づく位まで揚がったら油をきり、塩を振ってお更に盛り付け、柚子の皮を摩り下ろして振りかけます。残った果肉の方も、くし切りに切って、お好みで絞ってみてください。