副菜
【お酒に合う！】里芋フライ・柚子風味
投稿日2022/02/04
更新日2022/02/04
調理時間15分(里芋を洗って干す時間を除く)
里芋は、すいません、煮物に未練がなく、どちらかというと、フライドポテトにしたり、グラタンを作ったりしています。 かといって、里芋と柚子の香りの組み合わせは捨てがたく。 ということで。フライドポテトにゆずの皮を摩り下ろして、ふわっと香る柚子の香りと、外がかりっと、中がねっとりの里芋フライを楽しんでいます。 これ、作ると毎回、娘と取り合いです。
材料2人分
- 里芋3個(300g程度)
- 揚げ油適量
- 塩適量
- 柚子1/2個
作り方
ポイント
柚子の皮、細い千切りにして散らしても良いですよ。
- 準
里芋は皮を洗って乾かしてから剥くと、ヌルヌル手から逃げづらいです。
- 1
里芋の皮を剥き、半分に切ってから3等分、太めのフライドポテト位の大きさの拍子切りにします。
- 2
フライパンに里芋がかぶる位の揚げ油を注ぎ、弱めの中火で低温からじっくり里芋を揚げます。
- 3
表面がカリっと、ほんのり色づく位まで揚がったら油をきり、塩を振ってお更に盛り付け、柚子の皮を摩り下ろして振りかけます。 残った果肉の方も、くし切りに切って、お好みで絞ってみてください。
レシピID
430658
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サクライチエリ
タイで8年間、料理教室コーディネーター、料理教室主宰、お料理コラム執筆等のお仕事をしてきました。 日本帰国後は、自宅キッチンで「心と体が軽くなる」超本場級タイ料理教室を主宰し、ハーブの癒しと人の和を広める活動や、子供向けおやつ教室などの活動を行っています。 日本各地の美味しいい食材を使ったアジア料理のレシピ開発なども得意。 Nadiaでは、タイ料理の基本である「フライパン１つでぱぱっと作れる」ラクチン料理や、普段の食卓に気軽に取り入れられる「ちょこっとエスニック」、アレルギー対応可の、ゆるゆるアジアンスイーツ等のレシピを発信していきます。