外はカリッと中はねっとり、里芋フライ・柚子ペッパー風味

• 15分

材料2人分

• 里芋
  3個k
• 油
  適量
• 塩
  2つまみ
• 柚子の皮
  1/4個分
• 黒こしょう
  適量

作り方

• 下準備
  里芋は事前に泥と皮の繊維を取り除いて乾かしておきます。 そうする事で皮が剥きやすくなります。

• 1

  里芋の皮を剥いて、子芋なら縦に４つ割り、親芋なら９等分くらい、太目の拍子切りにします。

• 2

  揚げ鍋に里芋がかぶるかかぶらないか程度の油を注ぎいで中火にかけ、里芋を入れて10分程、じっくり揚げていきます。

• 3

  表面がほんのり色づいて、菜箸で持った感覚が軽くなっていたら油を切り、塩をまんべんなく振ったらお皿に盛りつけ、柚子の皮をすりおろし、黒こしょうを挽いたら、温かいうちに頂きます。

ポイント

皮を剥いてから時間が経つと、里芋の色が変わってしまうので、皮を剥いたらすぐに切って、すぐに揚げて下さい。

作ってみた！

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