【作り置きも】アレンジ色々、基本のシンプル中華肉団子
投稿日2022/02/07
更新日2022/02/07
調理時間15分
基本の中華肉団子です。 外がサクッと、ふんわり。 揚げたてにホットチリソースや花椒を混ぜた塩をつけて頂いたり。 うちでは多めに作っておいて冷凍して、後で甘酢あんを絡ませたり、しいたけ出汁の肉団子鍋等で頂いたりもします。 お弁当にもどうぞ。
材料4人分
- A豚ひき肉300g
- Aニンニクチューブ2㎝(摩り下ろしでも。)
- A生姜チューブ3㎝(摩り下ろしでも)
- A卵1個
- 玉ねぎ1/4個分
- A酒大さじ1塩
- A塩小さじ1/4
- A片栗粉大さじ2
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
揚げるときは、最初は決して動かさず、ある程度形が固まってきたらゆっくり上下をひっくり返し、全体が揚げ固まったら時々肉団子の頭をなでるように転がして、全体を色づかせます。 豚ひき肉は出来れば、脂身の少な目なものを選んで下さい。
- 1
玉ねぎをみじん切りにして、ボウルに入れます。
- 2
A 豚ひき肉300g、ニンニクチューブ2㎝、生姜チューブ3㎝、卵1個、酒大さじ1塩、塩小さじ1/4、片栗粉大さじ2を加えて全てが混ざって粘りが出るまで、よくよくこねます。
- 3
揚げ油を中火にかけて、直径3㎝程度に丸めた肉団子を入れていき、中温（泡がしゅわしゅわ出る程度）で10分間、最初の4～5分までは動かさず、肉団子の色があらかた変わったら上下をひっくり返し、その後は時々肉団子の表面を撫でてあげるようにして混ぜながら、きつね色になるまでじっくり揚げます。
- 4
油を切ってお皿に盛りつけ、お好みでホットチリソースや花椒を混ぜた塩につけて 頂きます。
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サクライチエリ
タイで8年間、料理教室コーディネーター、料理教室主宰、お料理コラム執筆等のお仕事をしてきました。 日本帰国後は、自宅キッチンで「心と体が軽くなる」超本場級タイ料理教室を主宰し、ハーブの癒しと人の和を広める活動や、子供向けおやつ教室などの活動を行っています。 日本各地の美味しいい食材を使ったアジア料理のレシピ開発なども得意。 Nadiaでは、タイ料理の基本である「フライパン１つでぱぱっと作れる」ラクチン料理や、普段の食卓に気軽に取り入れられる「ちょこっとエスニック」、アレルギー対応可の、ゆるゆるアジアンスイーツ等のレシピを発信していきます。