【作り置きも】アレンジ色々、基本のシンプル中華肉団子

• 15分

材料4人分

• A
  豚ひき肉
  300g
• A
  ニンニクチューブ
  2㎝(摩り下ろしでも。)
• A
  生姜チューブ
  3㎝(摩り下ろしでも)
• A
  卵
  1個
• 玉ねぎ
  1/4個分
• A
  酒
  大さじ1塩
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  片栗粉
  大さじ2
• 揚げ油
  適量

作り方

• 1

  玉ねぎをみじん切りにして、ボウルに入れます。

• 2

  A 豚ひき肉300g、ニンニクチューブ2㎝、生姜チューブ3㎝、卵1個、酒大さじ1塩、塩小さじ1/4、片栗粉大さじ2を加えて全てが混ざって粘りが出るまで、よくよくこねます。

• 3

  揚げ油を中火にかけて、直径3㎝程度に丸めた肉団子を入れていき、中温（泡がしゅわしゅわ出る程度）で10分間、最初の4～5分までは動かさず、肉団子の色があらかた変わったら上下をひっくり返し、その後は時々肉団子の表面を撫でてあげるようにして混ぜながら、きつね色になるまでじっくり揚げます。

  
• 4

  油を切ってお皿に盛りつけ、お好みでホットチリソースや花椒を混ぜた塩につけて　頂きます。

ポイント

揚げるときは、最初は決して動かさず、ある程度形が固まってきたらゆっくり上下をひっくり返し、全体が揚げ固まったら時々肉団子の頭をなでるように転がして、全体を色づかせます。 豚ひき肉は出来れば、脂身の少な目なものを選んで下さい。

作ってみた！

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