手羽先の豆板醤甘辛ブルーベリーソース煮込
投稿日2019/10/03
更新日2019/10/03
調理時間25分
冷凍アメリカ産ブルーベリーを使ったレシピをご紹介します♪ バニラのような甘く程よい酸味が美味しいポリフェノールの含有量が多い果実、ブルーベリーは食物繊維、ビタミン、ミネラル摂取できるスーパーフードです。 この美容に良いスーパーフード、ブルーベリーをふんだんに使って、コラーゲンが豊富な手羽先を使って煮込んでみました。 アメリカ産ブルーベリーの独特な甘みと酸味がリッチな仕上がりとなり大変美味です。
材料3人分（手羽先10本分）
- 手羽先（ふっくらとした肉質）10本
- 塩小さじ1
- 白コショウ少々
- 薄力粉適量
- 揚げ油鍋底から２ｃｍ
- A冷凍アメリカ産ブルーベリー２００ｇ
- A赤ワイン１００cc
- A醤油小さじ２
- A黒酢大さじ３
- A豆板醤大さじ１
- Aハチミツ大さじ２～３
- Aショウガのみじん切り大さじ１
- Aニンニクのみじん切り大さじ１
- プチトマト１０個
- オリーブ油大さじ２
作り方
ポイント
手羽は揚げすぎないように、煮すぎないように時間を守って調理してください。 冷凍アメリカ産ブルーベリーを適量工程６に入れるて煮込むと原型を保ったまま出来るので、盛りつけるときにコロコロしたかわいいブルーベリーが乗っかってかわいい仕上がりとなります。
- 準
手羽先（ふっくらとした肉質）１０個をペーパータオルできれいに拭く。 分量の塩をまぶし揉みこむ。 全体に塩が行き届いたら白コショウを振り入れてさらに揉む。
- 1
下準備で用意しておいた手羽先に薄力粉を振り、１７０度の揚げ油を１６０度に落としてカラリト手羽を揚げる。 途中でひっくり返して8分間揚げる。 揚げたら網に乗せ油を切る。
- 2
A 冷凍アメリカ産ブルーベリー２００ｇ、赤ワイン１００cc、醤油小さじ２、黒酢大さじ３、豆板醤大さじ１、ハチミツ大さじ２～３、ショウガのみじん切り大さじ１、ニンニクのみじん切り大さじ１の冷凍アメリカ産ブルーベリーを２００ｇを小さめのボウルに入れて量る。
- 3
オリーブ油大さじ２を鍋に入れて生姜とニンニクのみじん切りを弱火で炒める。
- 4
香りが立ったらブルーベリー、赤ワイン、黒酢、醤油を加え豆板醤を入れて１分ほど煮る。 火は弱火です。
- 5
油を切っておいた手羽とプチトマトを入れて５分ほど蓋をして煮る。
- 6
手羽をひっくり返し、汁をかけながら３～５分ほど煮たら完成。 この時煮汁は蒸発して少なめですが、フライパン鍋底が覆っている状態です。
- 7
あればロースマリーを加えるともっと味が引き立ちます。
- 8
ベビーリーフと赤キャベツに炒めたアスパラガスを添えてたっぷりな野菜と一緒に頂いてくださいね。
- 9
余ったソースはパスタ８０ｇに大さじ３ほどのこのソースを絡めて粉チーズをかけて頂くととっても美味しいです。
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Rune吉村ルネ
野菜料理創作家 (エイジングケア)
- フードコーディネーター
野菜創作エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら、エイジングケアの基本は食事からと信念を持ち、病気にさせない、ならないレシピを考えて30年あまり。 野菜を中心に動物性たんぱく質を接種し、味付けはなるべく手作りを心がけて提供。こうした事を踏まえ、我が家の健康を考えて時短で出来る料理などの食事作りをしてます。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理。 ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。
