手羽先の豆板醤甘辛ブルーベリーソース煮込

• 25分

材料3人分（手羽先10本分）

• 手羽先（ふっくらとした肉質）
  10本
• 塩
  小さじ1
• 白コショウ
  少々
• 薄力粉
  適量
• 揚げ油
  鍋底から２ｃｍ
• A
  冷凍アメリカ産ブルーベリー
  ２００ｇ
• A
  赤ワイン
  １００cc
• A
  醤油
  小さじ２
• A
  黒酢
  大さじ３
• A
  豆板醤
  大さじ１
• A
  ハチミツ
  大さじ２～３
• A
  ショウガのみじん切り
  大さじ１
• A
  ニンニクのみじん切り
  大さじ１
• プチトマト
  １０個
• オリーブ油
  大さじ２

作り方

• 下準備
  手羽先（ふっくらとした肉質）１０個をペーパータオルできれいに拭く。 分量の塩をまぶし揉みこむ。 全体に塩が行き届いたら白コショウを振り入れてさらに揉む。

  
• 1

  下準備で用意しておいた手羽先に薄力粉を振り、１７０度の揚げ油を１６０度に落としてカラリト手羽を揚げる。 途中でひっくり返して8分間揚げる。 揚げたら網に乗せ油を切る。

  
• 2

  A 冷凍アメリカ産ブルーベリー２００ｇ、赤ワイン１００cc、醤油小さじ２、黒酢大さじ３、豆板醤大さじ１、ハチミツ大さじ２～３、ショウガのみじん切り大さじ１、ニンニクのみじん切り大さじ１の冷凍アメリカ産ブルーベリーを２００ｇを小さめのボウルに入れて量る。

  
• 3

  オリーブ油大さじ２を鍋に入れて生姜とニンニクのみじん切りを弱火で炒める。

  
• 4

  香りが立ったらブルーベリー、赤ワイン、黒酢、醤油を加え豆板醤を入れて１分ほど煮る。 火は弱火です。

  
• 5

  油を切っておいた手羽とプチトマトを入れて５分ほど蓋をして煮る。

  
• 6

  手羽をひっくり返し、汁をかけながら３～５分ほど煮たら完成。 この時煮汁は蒸発して少なめですが、フライパン鍋底が覆っている状態です。

  
• 7

  あればロースマリーを加えるともっと味が引き立ちます。

  
• 8

  ベビーリーフと赤キャベツに炒めたアスパラガスを添えてたっぷりな野菜と一緒に頂いてくださいね。

  
• 9

  余ったソースはパスタ８０ｇに大さじ３ほどのこのソースを絡めて粉チーズをかけて頂くととっても美味しいです。

  

ポイント

手羽は揚げすぎないように、煮すぎないように時間を守って調理してください。 冷凍アメリカ産ブルーベリーを適量工程６に入れるて煮込むと原型を保ったまま出来るので、盛りつけるときにコロコロしたかわいいブルーベリーが乗っかってかわいい仕上がりとなります。

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