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手羽先の豆板醤甘辛ブルーベリーソース煮込

25
煮ものの
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2019.10.03

分類主食

調理時間: 25分

ID380812

吉村ルネ

健康維持と病気予防のレシピ開発

冷凍アメリカ産ブルーベリーを使ったレシピをご紹介します♪
バニラのような甘く程よい酸味が美味しいポリフェノールの含有量が多い果実、ブルーベリーは食物繊維、ビタミン、ミネラル摂取できるスーパーフードです。
この美容に良いスーパーフード、ブルーベリーをふんだんに使って、コラーゲンが豊富な手羽先を使って煮込んでみました。
アメリカ産ブルーベリーの独特な甘みと酸味がリッチな仕上がりとなり大変美味です。

煮もの 子供 シニア 記念日 冷凍ブルーベリー アイデア料理 簡単レシピ 鶏肉 おもてなし 生姜 フライパン 作り置き お肉のおかず
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材料3人分(手羽先10本分)
手羽先(ふっくらとした肉質) 10本
小さじ1
白コショウ 少々
薄力粉 適量
揚げ油 鍋底から2cm
A
冷凍アメリカ産ブルーベリー 200g
A
赤ワイン 100cc
A
醤油 小さじ2
A
黒酢 大さじ3
A
豆板醤 大さじ1
A
ハチミツ 大さじ2~3
A
ショウガのみじん切り 大さじ1
A
ニンニクのみじん切り 大さじ1
プチトマト 10個
オリーブ油 大さじ2
作り方
Point!
手羽は揚げすぎないように、煮すぎないように時間を守って調理してください。 冷凍アメリカ産ブルーベリーを適量工程6に入れるて煮込むと原型を保ったまま出来るので、盛りつけるときにコロコロしたかわいいブルーベリーが乗っかってかわいい仕上がりとなります。
  1. 手羽先(ふっくらとした肉質)10個をペーパータオルできれいに拭く。
    分量の塩をまぶし揉みこむ。
    全体に塩が行き届いたら白コショウを振り入れてさらに揉む。
  2. 下準備で用意しておいた手羽先に薄力粉を振り、170度の揚げ油を160度に落としてカラリト手羽を揚げる。
    途中でひっくり返して8分間揚げる。
    揚げたら網に乗せ油を切る。
  3. A

    冷凍アメリカ産ブルーベリー 200g、赤ワイン 100cc、醤油 小さじ2、黒酢 大さじ3、豆板醤 大さじ1、ハチミツ 大さじ2~3、ショウガのみじん切り 大さじ1、ニンニクのみじん切り 大さじ1

    の冷凍アメリカ産ブルーベリーを200gを小さめのボウルに入れて量る。
  4. オリーブ油大さじ2を鍋に入れて生姜とニンニクのみじん切りを弱火で炒める。
  5. 香りが立ったらブルーベリー、赤ワイン、黒酢、醤油を加え豆板醤を入れて1分ほど煮る。
    火は弱火です。
  6. 油を切っておいた手羽とプチトマトを入れて5分ほど蓋をして煮る。
  7. 手羽をひっくり返し、汁をかけながら3~5分ほど煮たら完成。
    この時煮汁は蒸発して少なめですが、フライパン鍋底が覆っている状態です。
  8. あればロースマリーを加えるともっと味が引き立ちます。
  9. ベビーリーフと赤キャベツに炒めたアスパラガスを添えてたっぷりな野菜と一緒に頂いてくださいね。
  10. 余ったソースはパスタ80gに大さじ3ほどのこのソースを絡めて粉チーズをかけて頂くととっても美味しいです。
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