副菜
ヘルシー・野菜のおしゃれおつまみ【なすディップ（フムス風）】
投稿日2024/10/21
更新日2024/10/21
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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こんな野菜の使い方があるんだ... 今日のレシピは、そんなアイデアとの出会いになるはず。 新しいおいしさに出会えると、しあわせが増すよね♡ そんな気持ちになってもらえたらいいな。 本来フムスは、ひよこ豆で作るのが一般的ですが、 なすでヘルシーにアレンジ♪ じっくり焼いたなすのとろっと食感と香ばしさがたまらないおいしさです🍆
材料2人分
- なす2本(約240g)
- Aオリーブオイル小さじ1
- Aにんにく麹小さじ1(代用：塩麹小さじ1弱＋おろしにんにく1かけ)
- Aレモン汁小さじ1/2
- Aクミンパウダ小さじ1/8
- A天然塩ひとつまみ
- パプリカパウダー適量(仕上げ用)
- オリーブオイル適量(仕上げ用)
- イタリアンパセリ適量(仕上げ用)
- クラッカー適宜
作り方
ポイント
・【にんにく麹】の作り方 →【レシピID：477262】を参考にしてください。 ・じっくり火を通した焼きなすは、 とろっとジューシーで最高においしいんです。 ・焼いたなすは、水などにさらさないこと。 →水っぽくなるため。
- 準
・なすはヘタを残し、ガクを取り除く。 数ヶ所、縦に浅く切り込みをいれる。
- 1
なすを焼く。 →魚焼きグリルや、焼き網などになすをのせて、 強めの中火で10〜12分ほど、返しながら焼く。
- 2
粗熱をとり、なすの皮をむいて、ヘタを切り落とし、食べやすい大きさに切る。
- 3
ミキサーなどに、なす、A オリーブオイル小さじ1、にんにく麹小さじ1、レモン汁小さじ1/2、クミンパウダ小さじ1/8、天然塩ひとつまみを入れて撹拌する。
- 4
器に盛り付け、イタリアンパセリを添えて、 オリーブオイルを回しかけ、パプリカパウダーをふる。 お好みでクラッカーにのせて、どうぞ。
レシピID
492026
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- Artist
あやか｜発酵×旬野菜
料理家・フードコーディネーター
- フードコーディネーター
○ 麹調味料で美肌と心の安定を ○ 旬野菜と少ない調味料だけでシンプルレシピ 調理工程や材料はシンプルに、 美味しくなる ほんのひと手間を大切にしています。 「食から、心と身体を豊かになる人が増えますように」 そんな気持ちで日々発信しています。
