米粉・豆腐で作る♪にんじんマフィン【砂糖不使用】

材料（マフィン型6個）

• 充てん豆腐
  150g
• 米粉
  100g
• にんじん
  120g
• ベーキングパウダー
  小さじ1
• A
  卵
  1個
• A
  メープルシロップ
  大さじ2
• A
  米油
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/8
• レーズン
  20g
• シナモン
  7振り
• ジンジャーパウダー
  少々

作り方

• 下準備
  ・オーブンは180℃に予熱しておく。 ・レーズンは熱湯に30秒浸してざるに上げ、ペーパータオルで水気を取っておく。

• 1

  にんじんは、おろし金で皮ごとすりおろす。

  
• 2

  ボウルに充てん豆腐を入れ、ホイッパーでなめらかになるまで混ぜる。 A 卵1個、メープルシロップ大さじ2、米油大さじ1、塩小さじ1/8を加えて混ぜ合わせる。

  
• 3

  (1)とレーズンを加えて混ぜ合わせる。

  
• 4

  米粉・ベーキングパウダー・シナモン・ジンジャーパウダーを加え混ぜ合わせる。

  
• 5

  マフィン型にスプーンで生地を流し入れ、180℃で25分焼く。

  
• 6

  焼き上がったら、網などの上に乗せて冷ます。

  

ポイント

・焼き時間は調節してください。甘さ控えめの生地なので、焼き色はあまりつきません。 ・スパイスは無くてもいいです。お好みでお使いください。 ・レーズンはラムレーズンでも。

作ってみた！

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