ちゃっかりお野菜お食事系☆たっぷり人参マフィン！【HM】

材料（6個取りマフィン型1台分/8号カップ6個分）

• ホットケーキミックス
  150ｇ
• 人参
  100ｇ
• オレンジジュース（果汁100％）
  75ｇ
• A
  卵
  1個
• A
  溶かしバター
  30ｇ
• A
  太白胡麻油（サラダ油などでも）
  20ｇ
• A
  塩
  ひとつまみ
• お好みのナッツ
  適量

作り方

• 下準備
  ◆人参はサイコロ状にカットし、茹でるかレンジアップで柔らかくする。 ◆オーブンは170℃に予熱。 ※今回はレンジアップ。 軽く水にくぐらせてから600Wで3分加熱後、余分な水分を切りました。

  
• 1

  人参とオレンジジュースを合わせ、ミキサーでペースト状にする。

  
• 2

  人参ペーストにA 卵1個、溶かしバター30ｇ、太白胡麻油（サラダ油などでも）20ｇ、塩ひとつまみを加えてよく混ぜたら、次にホットケーキミックスを加えて粉気が無くなるまで混ぜる。

  
• 3

  生地を型に流し込んだら砕いたお好みのナッツを散らし、170℃のオーブンで25～28分焼く。 出来上がり♪ ※型には必要に応じてグラシン紙をセット。

  
• 4

  【おまけ】 オレンジを絞る場合は、2個で十分足ります。

  

ポイント

◆オレンジ果汁は牛乳で代用可能です。 ◆オレンジ果汁入りですがオレンジ味ではありません。風味を付けたいならピールを混ぜると良いです。 ◆バターを配合することでオレンジの酸味の角が無くなります。 ◆翌日になると生地がしっとり落ち着いてさらに美味しく、紙離れも良くなります。

作ってみた！

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