スパイス香る♪米粉のキャロットマフィン
投稿日2023/12/25
更新日2023/12/25
調理時間30分
米粉で作るキャロットケーキを、食べやすいマフィン型で焼きました。 スパイスと具材たっぷりで、幸せな食べ応え。焼きたてはほわほわやわらか、冷めるにつれてもっちり感もでてきます。
材料（直径6.5cmマフィン型 6個分）
- にんじん100g
- A卵1個
- A米油20g
- Aきび砂糖15g
- Aはちみつ15g
- A塩ひとつまみ
- B米粉100g
- Bベーキングパウダー4g
- Bシナモンパウダー小さじ1/2
- Bその他のスパイス好みで(ポイント参照)
- くるみ25g
- レーズン25g
- 仕上げ用粉糖(泣かないタイプ)適量
作り方
ポイント
★使う米粉によって生地状態や仕上がりが変わってきます。レシピでは業務スーパーの米粉を使っています。 ★シナモン以外のスパイスはお好みで足して下さい。今回はナツメグ、カルダモン、を2ふりずつ入れています。シナモンだけでもおいしいです。 ★スパイスなしでも作れます。 にんじんの味と香りをしっかり感じることができます。 ★にんじんのみじん切りはなるべく細かくするのがオススメです。 ★焼きたてはほわほわやわらか、冷めるにつれてもっちり感もでます。その日のうちに食べるのがおいしいです。 ★寒い時期は常温保存でも大丈夫ですが、室温が高い場合は傷みやすいので冷蔵・冷凍保存がおすすめです。かたさが気になる場合は常温に戻すかレンジで軽く温めて下さい。
- 準
・くるみは粗刻みにし、フライパンで3分ほど炒る ・にんじんは50gはすりおろし、残りはみじん切りにする。 ・マフィン型に型紙を入れておく。 ・オーブンを180度に予熱する。
- 1
ボウルにA 卵1個、米油20g、きび砂糖15g、はちみつ15g、塩ひとつまみをいれ、ホイッパーで40回くらいしっかり混ぜる。
- 2
にんじんとくるみ、レーズンを入れて混ぜる。
- 3
B 米粉100g、ベーキングパウダー4g、シナモンパウダー小さじ1/2、その他のスパイス好みでを入れて混ぜ合わせる。 粉っぽさがなくなったら型に均等に入れ、トントンと数回台の上に落として空気をぬく。
- 4
180度のオーブンで20〜22分焼く。 取り出して網の上で冷まし、仕上げ用粉糖(泣かないタイプ)をふる。
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室崎さゆり(ぺぽ)
元パティシエ
洋菓子店で6年勤務経験ありの元パティシエ。現在は男の子2人の母。 砂糖・油控えめの、やさしいおやつをご紹介。 ただ減らすだけではなく、 材料の特性を活かして味や食感にこだわったレシピを心がけています。 *スーパーで買える身近な素材だけ *何度もつくりたくなるシンプル工程 *食べた後も重くない *基本的に甘さ控えめ *コスパ◎業務スーパー米粉のおやつレシピ多数 派手さはないけれどほっとする… 家庭料理みたいな感覚で作ってもらえると嬉しいです。 ケーキ屋時代、食生活の乱れで体調を崩したことをきっかけに健康に気を遣うようになり、今まで作ってきた華やかなお菓子から一転、砂糖・油控えめのおやつを作るようになりました。 市販のお菓子が甘すぎる方や、健康が気になる方、だけどおやつとは絶交したくないという方へ。 お子さんのおやつにもどうぞ。