スパイス香る♪米粉のキャロットマフィン

材料（直径6.5cmマフィン型　6個分）

• にんじん
  100g
• A
  卵
  1個
• A
  米油
  15g
• A
  きび砂糖
  10g
• A
  はちみつ
  15g
• A
  塩
  ひとつまみ
• B
  米粉
  100g
• B
  ベーキングパウダー
  4g
• B
  シナモンパウダー
  小さじ1/2
• B
  その他のスパイス
  好みで(ポイント参照)
• くるみ
  25g
• レーズン
  25g
• 仕上げ用粉糖(泣かないタイプ)
  適量

作り方

• 下準備
  ・くるみは粗刻みにし、フライパンで3分ほど炒る ・にんじんは50gはすりおろし、残りはみじん切りにする。 ・マフィン型に型紙を入れておく。 ・オーブンを180度に予熱する。

• 1

  ボウルにA 卵1個、米油15g、きび砂糖10g、はちみつ15g、塩ひとつまみをいれ、ホイッパーで40回くらいしっかり混ぜる。

  
• 2

  にんじんとくるみ、レーズンを入れて混ぜる。

  
• 3

  B 米粉100g、ベーキングパウダー4g、シナモンパウダー小さじ1/2、その他のスパイス好みでを入れて混ぜ合わせる。 粉っぽさがなくなったら型に均等に入れ、トントンと数回台の上に落として空気をぬく。

  
• 4

  180度のオーブンで20〜22分焼く。 取り出して網の上で冷まし、仕上げ用粉糖(泣かないタイプ)をふる。

  

ポイント

★使う米粉によって生地状態や仕上がりが変わってきます。レシピでは業務スーパーの米粉を使っています。 ★シナモン以外のスパイスはお好みで足して下さい。今回はナツメグ、カルダモン、を2ふりずつ入れています。シナモンだけでもおいしいです。 ★スパイスなしでも作れます。 にんじんの味と香りをしっかり感じることができます。 ★にんじんのみじん切りはなるべく細かくするのがオススメです。 ★焼きたてはほわほわやわらか、冷めるにつれてもっちり感もでます。その日のうちに食べるのがおいしいです。 ★寒い時期は常温保存でも大丈夫ですが、室温が高い場合は傷みやすいので冷蔵・冷凍保存がおすすめです。かたさが気になる場合は常温に戻すかレンジで軽く温めて下さい。

作ってみた！

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