米粉のキャロットマフィン【砂糖なし】

材料（マフィン型6個分）

• にんじん
  150g(約1本・可食部)
• 米粉
  100g(製菓用)
• ベーキングパウダー
  小さじ1
• A
  卵
  1個
• A
  メープルシロップ
  大さじ2
• A
  米油
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/8
• シナモン
  7振り(お好みで)
• クリームチーズ
  3ケ(1個18g・個包装)

作り方

• 下準備
  ・オーブンは180℃に予熱しておく。

• 1

  にんじんは皮ごとすりおろす。

  
• 2

  続けてA 卵1個、メープルシロップ大さじ2、米油大さじ1、塩小さじ1/8を加えてホイッパーで混ぜ合わせる。

  
• 3

  米粉、ベーキングパウダー・シナモンを加えてゴムベラで混ぜ合わせる。

  
• 4

  スプーンなどを使い、生地をマフィン型に入れ、クリームチーズをちぎってトッピングする。

  
• 5

  180℃で約25分、こんがりした焼き色がつくまで焼く。

  
• 6

  熱いうちに型から出して、ケーキクーラーなどに乗せて冷ます。

  

ポイント

・生地が固い場合は、牛乳か豆乳か水など水分を足してください。(2022.9.15追記) ・お好みでレーズンやジンジャーパウダーなどをプラスしても美味しいです。 ・焼き時間は様子をみて調節してください。 ・クリームチーズはKiriの個包装のタイプを使っています。 ・材料について修正いたしました。(2023.6.14追記)

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