米粉の甘酒キャロットマフィン【砂糖/乳/小麦なし】

材料（マフィン型6個分）

• 人参
  正味100g(約1本)
• A
  卵
  1個(M〜Lサイズ)
• A
  甘酒
  80g(濃縮タイプ)
• A
  植物性オイル
  25g
• A
  レーズン
  40g
• B
  米粉
  170g
• B
  ベーキングパウダー
  7g

作り方

• 下準備
  ・オーブンを180℃に予熱する。

• 1

  人参の皮をむき、一口大に切って耐熱ボウルに入れる。水小さじ2(分量外)を加えてラップをかけ、電子レンジ600Wで4分加熱する。ラップを外しマッシャーで潰す。

  
• 2

  １のボウルにA 卵1個、甘酒80g、植物性オイル25g、レーズン40gを入れ、泡立て器でよくなじむまで混ぜる。

• 3

  B 米粉170g、ベーキングパウダー7gを加え、ゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜる。

  
• 4

  スプーンなどでマフィン型に入れ、軽く表面を整える。 180℃に予熱したオーブンで30分焼く。

  

ポイント

・甘酒は麹で作られたノンアルコールの甘酒（濃縮タイプ）または甘麹をご使用ください。 ・米粉は製菓用に使える表記のあるものがおすすめです。 ・植物性オイルはお好みのもので作っていただけますが、米油・太白ごま油・なたね油など味や香りにクセのないオイル、又はココナッツオイルなどがおすすめです。 ・自然の甘みのみで甘さ控えめのレシピなので、お好みでお砂糖など足して作って頂くことも出来ますが、シロップやはちみつ等液体の甘味は水分量が変わってしまうため、粉末のきび砂糖や甜菜糖などがおすすめです。

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