朝食やおやつに♡ニンジンと豆乳のマフィン

材料（マフィンカップ6個分）

• ホットケーキミックス
  150ℊ
• ニンジンのすりおろし
  約1/2本分
• きび砂糖
  40~50ℊ
• 卵
  1個
• 無調整豆乳
  100㎖
• サラダ油
  50㎖
• シナモンパウダー
  適宜

作り方

• 下準備
  ニンジンはよく洗って皮ごとすりおろしておく。 オーブンを180度に予熱を始める。

• 1

  ボウルに卵を割り入れてほぐし、きび砂糖を加えて泡だて器ですり混ぜる。無調整豆乳、サラダ油を加えて混ぜ合わせる。

• 2

  ホットケーキミックス、ニンジンのすりおろし、シナモンパウダーを加えてさっくりと混ぜ合わせ、マフィン型に均等に流し入れる。(膨らむので型の7～8分目あたりまでを目安に入れてください。)

  
• 3

  180度に予熱したオーブンで20～25分ほど焼き、竹串で刺してみて何も付いてこなければ焼きあがり。

ポイント

シナモンパウダーはお好みで加えてください。焼き上がりは表面はさっくり、中はふんわりとしています。時間が経つと全体的にしっとりとします。

作ってみた！

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