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朝食やおやつに♡ニンジンと豆乳のマフィン

30
おやつの
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2018.06.02

分類デザート

調理時間: 30分

ID296994

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

ニンジンを皮ごとすりおろしてマフィンにしました。ホットケーキミックスを使うので簡単ですし、豆乳を加えることでしっとり&優しい甘さが楽しめます。朝食にもぴったりですし、ニンジン嫌いのお子さんのおやつとしても◎

おやつ ニンジン ホットケーキミックス マフィン ヘルシー 手作りおやつ 子供 朝食 簡単

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材料(マフィンカップ6個分)
ホットケーキミックス 150ℊ
ニンジンのすりおろし 約1/2本分
きび砂糖 40~50ℊ
1個
無調整豆乳 100㎖
サラダ油 50㎖
シナモンパウダー 適宜
作り方
Point!
シナモンパウダーはお好みで加えてください。焼き上がりは表面はさっくり、中はふんわりとしています。時間が経つと全体的にしっとりとします。
  1. ニンジンはよく洗って皮ごとすりおろしておく。
    オーブンを180度に予熱を始める。
  2. ボウルに卵を割り入れてほぐし、きび砂糖を加えて泡だて器ですり混ぜる。無調整豆乳、サラダ油を加えて混ぜ合わせる。
  3. ホットケーキミックス、ニンジンのすりおろし、シナモンパウダーを加えてさっくりと混ぜ合わせ、マフィン型に均等に流し入れる。(膨らむので型の7~8分目あたりまでを目安に入れてください。)
  4. 180度に予熱したオーブンで20~25分ほど焼き、竹串で刺してみて何も付いてこなければ焼きあがり。
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