ほんのりミルク香る【カッテージチーズ】おうちでチーズ作り

材料（出来上がり量約300g）

• 牛乳
  1000ml
• 生クリーム
  100ml
• レモン汁
  50ml
• 塩
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  さらし木綿又はガーゼを30cm四方に切り、ボウル、ザル、布と順に重ねておく。

  
• 1

  鍋に牛乳、生クリームを入れて火にかけ、煮詰まらないよう時々かき混ぜながら、沸騰直前まで（温度計があれば95℃まで）加熱する。（20分程度かかります）

  
• 2

  火からおろし、レモン汁、塩を加えて混ぜる。 そのまま10分置いたら、準備しておいた布にお玉を使って静かに注ぎ入れる。

  
• 3

  そのまま室温で1時間置き、しっかり水気をきる。 出来上がったチーズ、ボウルに残ったホエイ（乳清）とも密閉容器に入れ、冷蔵庫で保管する。

  

ポイント

・牛乳は、135℃を超える超高温殺菌牛乳では固まらないので、牛乳の品質表示をご確認ください。低温殺菌牛乳があれば確実です。 ・残ったホエイ（乳清）は、栄養豊富なのでスープにしたり、甘味を加えてそのまま飲んだりとぜひご活用ください。 ホエイに同分量の牛乳を足し、同じ工程で、さらにチーズが出来上がります。

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