ストウブ鍋でカロリー控えめのスフレチーズケーキ

90

2016.09.13

分類デザート

調理時間: 1時間 30分

ID 142748

manngo(河野ひとみ)

お家で簡単に料亭風料理を!!

大阪のPOIREというケーキ屋さんのチーズケーキが大好きで それを目指して考えたレシピです。 本物には及びませんがフワフワに仕上がり大変美味しいと思います。

    材料6人分(ストウブ22cmラウンド1台分)
    A
    カッテージチーズ 130g
    A
    米粉 70g
    A
    牛乳 200cc
    B
    卵黄 4個
    卵白 200cc
    砂糖 70g
    B
    生クリーム 50cc
    B
    ブランデー 20cc
    熱湯 600cc
    粉糖 適量
    作り方
    Point!
    カッテージチーズは裏ごしタイプを使います。
    1. オーブンを180度に余熱する
      お湯を沸かしておく
      ストウブ鍋の底と周囲に紙を敷いておく
    2. 火にかけられるボールにA

      カッテージチーズ 130g、米粉 70g、牛乳 200cc

      を入れて泡立て器でよく混ぜ
      中火にかける
      かき混ぜながら温めとろみがついたら火からおろす
    3. B

      卵黄 4個、生クリーム 50cc、ブランデー 20cc

      を加えてよく混ぜる
    4. 別のボールに卵白と砂糖でしっかりしたメレンゲを作る
    5. 2のボールに3のメレンゲを4回ぐらいに分けて入れ
      泡をつぶさないように合わせる
    6. 鍋に4の生地を流し蓋をする
      天板に鍋をのせ周りに熱湯を入れ
      180度のオーブンで15分焼く
    7. 蓋をとって更に160度で45分焼く
    8. 粗熱が取れるまでそのまま放置し 鍋からケーキを取り出す
      皿に置いて上から粉糖をかける
    90 206
    コメント・感想 Comment
    ゆむすけ さん
    2018.03.12 01:12

    やっと焼けました(๑˃̵ᴗ˂̵) 既にふわふわです〜

    きよみんーむぅ さん
    2016.09.14 07:24

    manngoさん、こんにちは♪ 今、研究中のチーズケーキがあるのですが、ベースをこちらでやってみたいと思ってます。 質問ですが。 ●ストウブ→ケーキ型18センチ ●カッテージチーズ→クリームチーズ ●米粉→薄力粉 ●ブランデー無し 以上でアレンジできますでしょうか? クリームチーズはもう少し多くしたいと考えていますが・・・ ●

    manngo(河野ひとみ)
    manngo(河野ひとみ) さん
    2016.09.14 07:28:32

    きよみんーむぅさん ご自分のお好きな材料で大丈夫だと思います。 私 粉ふるいが嫌いなので米粉を使っています(笑)  クリームチーズだと少し重くなるでしょうね。

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