デザート
ストウブ鍋でカロリー控えめのスフレチーズケーキ
投稿日2016/09/13
更新日2016/09/13
調理時間90分
大阪のPOIREというケーキ屋さんのチーズケーキが大好きで それを目指して考えたレシピです。 本物には及びませんがフワフワに仕上がり大変美味しいと思います。
材料6人分（ストウブ２２ｃｍラウンド１台分）
- Aカッテージチーズ130g
- A米粉70g
- A牛乳200cc
- B卵黄4個
- 卵白200cc
- 砂糖70g
- B生クリーム50cc
- Bブランデー20cc
- 熱湯600cc
- 粉糖適量
作り方
ポイント
カッテージチーズは裏ごしタイプを使います。
- 準
オーブンを１８０度に余熱する お湯を沸かしておく ストウブ鍋の底と周囲に紙を敷いておく
- 1
火にかけられるボールにA カッテージチーズ130g、米粉70g、牛乳200ccを入れて泡立て器でよく混ぜ 中火にかける かき混ぜながら温めとろみがついたら火からおろす
- 2
B 卵黄4個、生クリーム50cc、ブランデー20ccを加えてよく混ぜる
- 3
別のボールに卵白と砂糖でしっかりしたメレンゲを作る
- 4
２のボールに３のメレンゲを４回ぐらいに分けて入れ 泡をつぶさないように合わせる
- 5
鍋に４の生地を流し蓋をする 天板に鍋をのせ周りに熱湯を入れ １８０度のオーブンで１５分焼く
- 6
蓋をとって更に１６０度で４５分焼く
- 7
粗熱が取れるまでそのまま放置し 鍋からケーキを取り出す 皿に置いて上から粉糖をかける
レシピID
142748
質問
作ってみた!
ゆむすけ2018/03/12 01:12
やっと焼けました(๑˃̵ᴗ˂̵) 既にふわふわです〜
Artistきよみんーむぅ2016/09/14 07:24
manngoさん、こんにちは♪ 今、研究中のチーズケーキがあるのですが、ベースをこちらでやってみたいと思ってます。 質問ですが。 ●ストウブ→ケーキ型18センチ ●カッテージチーズ→クリームチーズ ●米粉→薄力粉 ●ブランデー無し 以上でアレンジできますでしょうか？ クリームチーズはもう少し多くしたいと考えていますが・・・ ●
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manngo（河野ひとみ）
家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが 今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。
