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    ストウブ鍋でカロリー控えめのスフレチーズケーキ

    • 投稿日2016/09/13

    • 更新日2016/09/13

    • 調理時間90

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    大阪のPOIREというケーキ屋さんのチーズケーキが大好きで それを目指して考えたレシピです。 本物には及びませんがフワフワに仕上がり大変美味しいと思います。

    材料6人分ストウブ22cmラウンド1台分

    • A
      カッテージチーズ
      130g
    • A
      米粉
      70g
    • A
      牛乳
      200cc
    • B
      卵黄
      4個
    • 卵白
      200cc
    • 砂糖
      70g
    • B
      生クリーム
      50cc
    • B
      ブランデー
      20cc
    • 熱湯
      600cc
    • 粉糖
      適量

    作り方

    ポイント

    カッテージチーズは裏ごしタイプを使います。

    • オーブンを180度に余熱する お湯を沸かしておく ストウブ鍋の底と周囲に紙を敷いておく

    • 1

      火にかけられるボールにA カッテージチーズ130g、米粉70g、牛乳200ccを入れて泡立て器でよく混ぜ 中火にかける かき混ぜながら温めとろみがついたら火からおろす

      工程写真
    • 2

      B 卵黄4個、生クリーム50cc、ブランデー20ccを加えてよく混ぜる

      工程写真
    • 3

      別のボールに卵白と砂糖でしっかりしたメレンゲを作る

      工程写真
    • 4

      2のボールに3のメレンゲを4回ぐらいに分けて入れ 泡をつぶさないように合わせる

    • 5

      鍋に4の生地を流し蓋をする 天板に鍋をのせ周りに熱湯を入れ 180度のオーブンで15分焼く

      工程写真
    • 6

      蓋をとって更に160度で45分焼く

      工程写真
    • 7

      粗熱が取れるまでそのまま放置し 鍋からケーキを取り出す 皿に置いて上から粉糖をかける

      工程写真
    レシピID

    142748

    質問

    作ってみた!

    • ゆむすけ
      ゆむすけ

      2018/03/12 01:12

      やっと焼けました(๑˃̵ᴗ˂̵) 既にふわふわです〜
    • きよみんーむぅArtist
      きよみんーむぅ

      2016/09/14 07:24

      manngoさん、こんにちは♪ 今、研究中のチーズケーキがあるのですが、ベースをこちらでやってみたいと思ってます。 質問ですが。 ●ストウブ→ケーキ型18センチ ●カッテージチーズ→クリームチーズ ●米粉→薄力粉 ●ブランデー無し 以上でアレンジできますでしょうか? クリームチーズはもう少し多くしたいと考えていますが・・・ ●

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    manngo(河野ひとみ)

    家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが  今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。

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