忙しい朝でも！焼くまで10分【米粉ソーセージマフィン】

材料（マフィン型5〜6個分）

• 卵
  60g(L1個)
• きび砂糖
  15g
• 塩
  1g
• A
  米油
  40g
• A
  無調整豆乳
  60ml
• ヨーグルト(無糖)
  40g
• トマトケチャップ(生地に混ぜる用)
  10g
• B
  お米の粉 お料理自慢の薄力粉
  100g
• B
  アーモンドプードル
  20g
• B
  ベーキングパウダー
  4g
• ウインナー
  5〜6本
• 玉ねぎ
  50g
• スイートコーン
  30g
• ピザ用チーズ
  30g
• トマトケチャップ(味付け用)
  適宜(またはマヨネーズ、チーズなど)
• パセリ(乾燥)
  適宜
• 粉チーズ
  適宜

作り方

• 下準備
  ・マフィン型にマフィンカップを敷く。 ・玉ねぎをみじん切りにし、耐熱容器に入れふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で1分加熱し、粗熱を取る。 ・A 米油40g、無調整豆乳60mlを耐熱容器に合わせて入れ、電子レンジ(600W)で30秒加熱する。 ・オーブンを180℃に予熱しておく。

• 1

  ボウルに卵を割り入れ、泡立て器でほぐし、きび砂糖、塩を加えてさらによく混ぜる。

  
• 2

  トマトケチャップ(生地に混ぜる用)、ヨーグルト(無糖)、A 米油40g、無調整豆乳60mlを入れ混ぜる。

  
• 3

  B お米の粉 お料理自慢の薄力粉100g、アーモンドプードル20g、ベーキングパウダー4gを合わせて入れ、よく混ぜる。(持ち上げると流れ、しばらく跡が残るような生地になるまで)

  
• 4

  玉ねぎ、スイートコーン、ピザ用チーズを入れ混ぜる。

  
• 5

  4をディナースプーンでマフィン型に入れる。(スプーンひとすくい×マフィンの数分の生地を残しておく)

  
• 6

  ウインナーを押し込むようにのせ、ウインナーを生地と密着させるため上から5で残していた生地を真ん中にたらし、トマトケチャップ(味付け用)をかける。

  
• 7

  180℃に予熱したオーブンで、25分焼く。パセリ(乾燥)、粉チーズをふる。

  
• 8

  すぐに食べない場合はラップで包みジップ付き袋で密封し、乾燥を防いでください。 食べる時は電子レンジかトースターで温めるとふわっとします。

  

ポイント

・マフィン型6個分の分量ですが、しっかり膨らみを持たせる時は5個で作っています。 ・お子さんが食べやすいようにウインナーを切ってのせて頂いても良いです。 ・生地のケチャップ、トッピングのケチャップは、マヨネーズ、チーズなどお好みで。仕上げのドライパセリと粉チーズもお好みで省いてもらって構いません。

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