混ぜるだけ♪焼くまで5分！【ふわふわ♡米粉いちごマフィン】

材料（マフィン型6個分）

• 卵
  60g(L1個)
• きび砂糖
  60g
• 塩
  ひとつまみ
• 米油
  40g
• 豆乳
  60g
• 無糖ヨーグルト
  60g
• A
  米粉
  100g
• A
  アーモンドプードル
  20g
• A
  ベーキングパウダー
  3g
• いちご
  4個〜
• クリームチーズ
  15g〜
• 粉糖
  適量(お好みで)

作り方

• 下準備
  ・マフィン型にマフィンカップを敷く。 ・米油と豆乳を耐熱容器に合わせて入れ、600Wの電子レンジで30秒加熱する。 ・オーブンを180度に予熱しておく。

  
• 1

  ボウルに卵を割り入れ、泡立て器でほぐし、きび砂糖、塩を加えてさらによく混ぜる。

  
• 2

  無糖ヨーグルトも加えて混ぜたら、温めた米油と豆乳を入れて混ぜる。

  
• 3

  A 米粉100g、アーモンドプードル20g、ベーキングパウダー3gを合わせて入れ、よく混ぜる。(持ち上げると流れ、しばらく跡が残るような生地)

  
• 4

  型にスプーン等でひとすくいずつ入れ、クリームチーズを入れる。(分量外のいちごやジャム、ブルーベリーなどお好みで入れても良い。)

  
• 5

  残りの生地を型の9分目まで入れ、180度に予熱したオーブンで、25分焼く。

  
• 6

  いちご3個を4等分に、1個を6等分に切る。(写真は2倍量)

  
• 7

  焼き始めて5分後にオーブンから取り出し、いちごを3切れずつマフィン生地に押し込むようにのせ、素早くオーブンに戻す。

  
• 8

  焼き上がったら型から取り出し、網にのせて粗熱を取り、お好みで粉糖をトッピングする。

  

ポイント

・グルテンフリーなので、生地はしっかり混ぜて頂いて大丈夫です。 ・こちらの生地を参考に、色んなフルーツやフレーバーでお作り頂けます。抹茶、ココアなど粉類を入れる際は、米粉からその分量を差し引いてください。

作ってみた！

質問