混ぜるだけ♪焼くまで5分！【ふわふわ♡米粉いちごマフィン】
投稿日2023/04/13
更新日2023/04/13
調理時間5分(焼き時間は除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
!表示はすべて目安です。詳しくはこちら
ヨーグルトを使うことでしっとりふわふわ生地に。いちごの季節に必ず作るこどもが大喜びするマフィン。ワンボウルで混ぜるだけなので、思い立ったらいつでも作れます。グルテンフリー、脂質を減らして、豆乳を使った高タンパクなヘルシーレシピです。
材料（マフィン型6個分）
- 卵60g(L1個)
- きび砂糖60g
- 塩ひとつまみ
- 米油40g
- 豆乳60g
- 無糖ヨーグルト60g
- A米粉100g
- Aアーモンドプードル20g
- Aベーキングパウダー3g
- いちご4個〜
- クリームチーズ15g〜
- 粉糖適量(お好みで)
作り方
ポイント
・グルテンフリーなので、生地はしっかり混ぜて頂いて大丈夫です。 ・こちらの生地を参考に、色んなフルーツやフレーバーでお作り頂けます。抹茶、ココアなど粉類を入れる際は、米粉からその分量を差し引いてください。
- 準
・マフィン型にマフィンカップを敷く。 ・米油と豆乳を耐熱容器に合わせて入れ、600Wの電子レンジで30秒加熱する。 ・オーブンを180度に予熱しておく。
- 1
ボウルに卵を割り入れ、泡立て器でほぐし、きび砂糖、塩を加えてさらによく混ぜる。
- 2
無糖ヨーグルトも加えて混ぜたら、温めた米油と豆乳を入れて混ぜる。
- 3
A 米粉100g、アーモンドプードル20g、ベーキングパウダー3gを合わせて入れ、よく混ぜる。(持ち上げると流れ、しばらく跡が残るような生地)
- 4
型にスプーン等でひとすくいずつ入れ、クリームチーズを入れる。(分量外のいちごやジャム、ブルーベリーなどお好みで入れても良い。)
- 5
残りの生地を型の9分目まで入れ、180度に予熱したオーブンで、25分焼く。
- 6
いちご3個を4等分に、1個を6等分に切る。(写真は2倍量)
- 7
焼き始めて5分後にオーブンから取り出し、いちごを3切れずつマフィン生地に押し込むようにのせ、素早くオーブンに戻す。
- 8
焼き上がったら型から取り出し、網にのせて粗熱を取り、お好みで粉糖をトッピングする。
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質問
作ってみた!
- シンプル生活スタート！
2024/02/22 07:39
砂糖は10グラム減らしました 十分甘くて、今まで色々試した米粉マフィンの中で1番！しっとりふわふわ!パサパサ感が全くない！とーーってもおいしかった〜！
こんな「マフィン・カップケーキ」のレシピもおすすめ！
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- Artist
こばやしまりこ
米粉料理家・ワークショップ講師・元グルテンフリーカフェオーナー
- 食品衛生責任者
- フードコーディネーター
- 食育インストラクター
米粉料理家/フードコーディネーター/講師/元グルテンフリーカフェオーナー/ 小学生の息子と幼稚園児の娘の母です。出産を機に、家族の食への責任感を感じ、資格を取りながら、独学でお料理・パン・お菓子を学びました。今も子供と接する時間以外はほぼキッチンで過ごし、日々試行錯誤しながら、作り続けています。その時間の中で生まれた平凡なお料理ですが、 「美味しさはもちろん、身体によい食材を使い、お料理する時間が楽しく、器に盛り付けたときに見栄えする」レシピを発信しています。 忙しい日々を過ごしながら、毎日のお料理は、本当に大変だと思いますが… 身体に良いお料理やお菓子を作りたいなと思った時、イベント時に頑張ってお料理しよう!と思った時に、参考にして頂けたら嬉しいです。 インスタグラムフォロワー数: 5.3万人 資格:フードコーディネーター/食品衛生責任者/カラーコーディネーター/食育インストラクター/パンシェルジュ/ヘルシー&ビューティーフードアドバイザー 〈掲載〉 Nadia magazine vol.11 2024.1 「みんなで合計ー100kg本当にやせた! 最効ダイエットレシピ」 主婦の友社 2023.12 Nadia magazine vol.9 2023.6 大人のおしゃれ手帖特別編集「しあわせな食卓と、お取り寄せ」 宝島社 365日のスープ KADOKAWA社 サンキュ!2018.5/2022.7 Benesse 〈撮影協力〉 insta.sayakaの毎日作りたくなる!糖質オフレシピ100 かんき出版 腎臓病改善レシピ 主婦の友社 〈受賞〉 cookpadキングオブバレンタイン賞(2023.2) 〈レシピ開発〉 ピエトロ様、日新製糖様、ハナマルキ様、グリコ栄養食品様、ダノン様、イセ食品様、東海漬物様、Harez fit様 他多数 〈アンバサダー〉 ピエトロ様、アラスカシーフード様、macaronimate様、cotta様、 BASE FOOD様、OISIX様、EPEIOS様、Nordgreen様 _NEUR_様 他多数