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    キャンドルみたい!カヌレ型で作る米粉ジャムマフィン

    • 投稿日2024/06/16

    • 更新日2024/06/16

    • 調理時間30(焼き時間、マフィンを冷ます時間は除く)

    グルテンフリー。ジャムを加えた米粉マフィン。 カヌレ型を活用したくて考えたレシピです。 クリームチーズフロスティングとジャムのワンポイントがまるでキャンドルみたい!? ジャムを加えることで、しっとり感&保湿性がアップ。 そして、うっすら色もついて断面もキレイです。(ぜひ3枚目の写真も見てください。) 定番のいちご、ブルベリー、マーマレード、どれもおすすめです(^^) 手作りor市販どちらでもOK!お好みのジャムで作ってみてください。

    材料6人分カヌレ型6個取れ1台分

    • 【マフィン生地】
      -
    • A
      無塩バター
      80g
    • B
      グラニュー糖
      40g
    • C
      1個
    • D
      米粉
      90g(料理・製菓用)
    • D
      アーモンドプードル
      20g
    • D
      ベーキングパウダー
      小さじ1/2
    • E
      いちごジャム
      80g(お好みのジャムで可)
    • 【クリームチーズフロスティング】
      -
    • F
      クリームチーズ
      50g
    • G
      粉糖
      15g
    • H
      レモン汁
      小さじ1/2
    • 【トッピング】
      -
    • I
      いちごジャム
      適量(お好みのジャムで可)

    作り方

    ポイント

    無塩バターは、スーっと指の跡がつくくらいまで室温に戻して下さい。 卵、ジャムも室温に。 温度差があると分離の原因になります。 クリームチーズフロスティングは、キャンドルをイメージしてのせてみて下さい。

    • ・【マフィン生地】用のA 無塩バター80gC 卵1個E いちごジャム80g、【クリームチーズフロスティング】用のF クリームチーズ50gは室温に戻しておく。 ・カヌレ型に無塩バター(分量外)をハケで塗る。 ・D 米粉90g、アーモンドプードル20g、ベーキングパウダー小さじ1/2は合わせて一度ふるう。 ・オーブンは170℃に予熱する。

      工程写真
    • 1

      【マフィン生地】を作る。 室温に戻しておいたA 無塩バター80gをボウルに入れて、ハンドミキサーの高速で混ぜる。

      工程写真
    • 2

      B グラニュー糖40gを加えて、白っぽくなるまで高速で混ぜる。

      工程写真
    • 3

      室温に戻しておいたC 卵1個を器に割り入れ、よく溶く。

      工程写真
    • 4

      ②のボウルへ少しずつ加え、そのつどハンドミキサーの高速で混ぜる。

      工程写真
    • 5

      室温に戻しておいたE いちごジャム80gを加え混ぜる。

      工程写真
    • 6

      ふるったおいたD 米粉90g、アーモンドプードル20g、ベーキングパウダー小さじ1/2を再びふるいながら加え、ゴムベラに持ち替えて切り混ぜる。

      工程写真
    • 7

      型に入れて、170℃に予熱したオーブンで20~22分焼く。

      工程写真
    • 8

      型から外して、ケーキクーラーにのせて冷ます。

      工程写真
    • 9

      【クリームチーズフロスティング】を作る。 室温に戻しておいたF クリームチーズ50gを器に入れ、ヘラでなめらかになるまで混ぜたら、G 粉糖15gを入れて、よく混ぜる。

      工程写真
    • 10

      H レモン汁小さじ1/2を加えて混ぜる。

      工程写真
    • 11

      完全に冷ましたマフィンにの上にスプーンでこんもりとのせる。

      工程写真
    • 12

      【トッピング】用のI いちごジャム適量を真ん中にのせる。

      工程写真
    レシピID

    485155

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    施設で調理師として働く二児の母です。 幼い頃からお菓子やパンを作るのが大好きで、時間を見つけては日々研究に励んでいます。 米粉や旬の果物、和の食材を取り入れながら、身体に優しくて見ためも可愛いお菓子やパンのレシピが得意です。 作る時から食べる時まで、ワクワクがとまらない♡そんなレシピ作りを心がけます。   カラーの知識を取り入れながら、かわいくて楽しいお菓子やパンをInstagramに載せていますので、ぜひそちらも見ていただければ幸いです。 ♢取得資格♢ 調理師 ABCケーキライセンス ABCブレッドライセンス パーソナルカラリスト3級 ♢受賞履歴♢ 2021年1月号 レタスクラブ掲載 ぜつめつきぐしゅんっ。レシピコンテスト 優秀賞受賞 2021年6月 カリフォルニアミルク協会✕cotta カリフォルニア産チーズレシピコンテスト コルビージャック部門  グランプリ受賞 2022年3月 神戸紅茶株式会社 第一回神戸紅茶フォトコンテスト 最優秀賞受賞 2023年11月 日本ピーナッツ協会×cotta ピーナッツフォトコンテスト『我が家のお気に入りのピーナッツの食べ方はコレ!』部門 グランプリ受賞

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