マフィンカップでふわふわいちごのシフォンケーキ

材料5人分（φ5.5cm×5cmのマフィンカップ10個分）

• いちご
  120g(ヘタをとって)
• 卵
  4個
• 砂糖
  70g
• 太白ごま油
  40g
• 薄力粉
  80g
• 牛乳
  大さじ1
• 食紅
  少々
• 塩
  ひとつまみ
• A
  生クリーム
  200ml
• A
  砂糖
  15g

作り方

• 下準備
  オーブンを170℃に予熱する。

• 1

  いちごをミキサーなどでピューレ状にする。 なければ袋に入れ、手でよくもんで潰す。

  
• 2

  卵は卵黄と卵白に分け、卵黄に砂糖の半量を入れて泡だて器でよく混ぜる。

  
• 3

  2に太白ごま油、1のいちごピューレ、食紅、牛乳、を加えて混ぜ合わせる。 混ざったら薄力粉も加えてとろっとつやがでるまで混ぜる。

  
• 4

  卵白に残りの砂糖、塩を加えてしっかりとツノが立つまで硬めのメレンゲを作る。

  
• 5

  3に4のメレンゲを3回に分けて加えてゴムベラでさっくりと馴染ませる。

  
• 6

  マフィンカップに8分目まで生地を入れ、型ごと上から数回落として気泡をとる。 170℃で20分焼く。

  
• 7

  焼き上がったら冷まして、マフィンカップをはがし、A 生クリーム200ml、砂糖15gを泡立て絞り袋につめたホイップクリームを真ん中に詰める。 お好みでいちごを飾る。

  
• 8

  今回使ったダイソーのマフィンカップ。

  
• 9

  マフィンカップがない場合は紙コップでも同様に焼けます。

  

ポイント

メレンゲはしっかりツノが立つまで硬めに立ててください。 メレンゲを潰さないようにさっくりと卵黄の生地と混ぜ合わせましょう。

作ってみた！

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