フレッシュいちごのヨーグルト米粉シフォン

・卵白を使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。 ・オーブンを180度に予熱する。 ・いちごはヘタと固い芯を取り除いておく。

いちごをフォークを使ってすりつぶす。

すりつぶせたら、ギリシャヨーグルトを入れて、混ぜ合わせておく。

A 卵黄　4個分、グラニュー糖20g、植物油30gをボウルに合わせて入れ、ハンドミキサー高速で混ぜ合わせる。

いちごとギリシャヨーグルトを混ぜ合わせたものを工程3のボウルに加え、混ぜ合わせる。

しっかりと混ざれば、B 製菓用米粉70g、コーンスターチまたは片栗粉30gを加えて粉気がなくなるまで泡立て器で混ぜ合わせる。

卵白をハンドミキサー高速で混ぜ合わせる。白く泡立ってきたら、グラニュー糖（卵白用）を加えてさらに混ぜ合わせる。

艶ができ、重くなってきたらハンドミキサーを低速にして1分、ゆっくりと混ぜる。

卵黄生地を２すくい分卵白に入れ、混ぜ合わせる。　混ざったら、残りの卵白に卵黄生地を加えて泡立て器で泡をつぶさないように混ぜ合わせる。

シフォン型に生地を流し入れ、竹串で生地を2周グルグルと混ぜる。

型を数回叩き、気泡を抜き、180度に予熱したオーブンで25分焼く。

焼き上がったら、一度高い位置から型ごと落とし、空気を抜く。型ごと逆さにして3時間以上そのまま冷ます。

冷めたら型から外す。