シュワっとふんわり軽い口どけ│いちごのXmasカップシフォン

材料7人分（9号グラシンケーズ７個分）

• 卵黄
  ２個分
• グラニュー糖（卵黄用）
  10g
• サラダ油
  20g
• 牛乳
  大さじ2
• バニラオイル
  適量
• A
  薄力粉
  45g
• A
  ベーキングパウダー
  小さじ1/4(1ℊ)
• 卵白
  2個分
• グラニュー糖（卵白用）
  30g
• B
  生クリーム
  150ml
• B
  グラニュー糖
  小さじ2～3
• いちご
  4個
• 粉糖
  適量
• デコレーション用チョコレート
  7個(チョコプレートや巻きチョコなど)
• ローズマリー
  適量(お好みで)
• アラザン
  適量

作り方

• 下準備
  ・A 薄力粉45g、ベーキングパウダー小さじ1/4をふるいにかける。 ・グラシンケースをマフィン型（またはﾌプリンカップ）に敷く。 ・いちごは縦に半分に切る。

  
• 1

  ボウルに卵黄とグラニュー糖（卵黄用）を入れてハンドミキサーで白っぽくなるまで撹拌する。

  
• 2

  サラダ油・牛乳・バニラオイルの順に加えて、その都度よくハンドミキサーで混ぜる。

  
• 3

  ふるいにかけたA 薄力粉45g、ベーキングパウダー小さじ1/4を加えてゴムベラで切るように混ぜる。

  
• 4

  別のボウルに卵白を入れてグラニュー糖（卵白用）の1/3量を加えて、ハンドミキサーで撹拌する。 卵白のコシが切れたら残りのグラニュー糖（卵白用）を2回に分けて加えながら泡立てる。 艶があり角がおじぎをするくらいまで泡立てましょう。

  
• 5

  ③の卵黄生地に④のメレンゲの1/3量を加えゴムベラでしっかり混ぜる。 残りのメレンゲを加えて切るように混ぜる。

  
• 6

  マフィン型にセットしたグラシンケーズに⑤の生地を流し入れ、170℃のオーブンで18～20分焼く。

  
• 7

  焼きあがったらすぐに型から取り出して網の上で冷まし、菜ばしを刺して前後左右に動かし穴を空ける。

  
• 8

  ボウルにB 生クリーム150ml、グラニュー糖小さじ2～3を入れてハンドミキサーで泡立てホイップクリームを作り、口金を付けた絞り袋に詰める。 シフォンケーキにあけた穴に口金を差し込み、ホイップクリームを注入する。

  
• 9

  シフォンケーキの上にホイップクリームを絞り出し、茶こしで粉糖をふる。 いちご・ローズマリー・デコレーション用チョコレート・アラザンを飾る。

  

ポイント

・卵黄生地に最初に加えるメレンゲはしっかり混ぜることで、生地がなじみやすくなります ・残りのメレンゲはゴムベラで切るように混ぜて、泡をつぶさないのがふんわり仕上げのコツ ・焼き上がりはすぐに型から外して冷ますと、蒸れずにきれいな食感に ・クリームの注入のし過ぎはシフォンケーキの割れになります。注意しながら詰めましょう。 ・トッピングはお好みのもので楽しんでください。

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