米粉の生カップシフォン

材料6人分（マフィン型 6個取 1台分 グラシン紙8Fサイズ）

• 卵白
  2個分
• グラニュー糖(卵白用)
  20g
• A
  卵黄
  2個分
• A
  グラニュー糖(卵黄用)
  10g
• A
  植物油
  15g
• 温めた牛乳
  20g
• 製菓用米粉
  30g(薄力粉代用可能)
• 生クリーム
  100ml
• 砂糖
  小さじ2
• いちご
  6個分

作り方

• 下準備
  ・マフィン型にグラシン紙を敷いておく。 ・オーブンを170度に予熱する。

• 1

  卵白とグラニュー糖(卵白用)をハンドミキサーの高速で泡立てる。艶ができ、重くなってきたらハンドミキサーを低速にして1分、ゆっくりと混ぜる。卵黄生地を作るまで冷蔵庫で冷やしておく。

  
• 2

  A 卵黄2個分、グラニュー糖(卵黄用)10g、植物油15gを別のボウルに入れ、上から垂らしてあとが残る状態になるまでハンドミキサーで泡立てる。

  
• 3

  温めた牛乳を加えて混ぜ合わせる。

  
• 4

  製菓用米粉を加えてハンドミキサーで混ぜ合わせる。 跡が残り、もったりした状態になればOK。

  
• 5

  卵黄生地に、卵白の1/3量を加え、均一になるように混ぜ合わせる。

  
• 6

  卵黄生地に残りの卵白を加えて泡立て器で泡を潰さないように優しく混ぜ合わせる。

  
• 7

  マフィンカップに生地を均等になるように入れ、トントンと型を数回叩きつけ、気泡を抜く。

  
• 8

  170度に予熱したオーブンで20分焼く。

• 9

  焼きあがったら、高い位置から型ごと落とし、空気を抜いて粗熱を取る。

  
• 10

  粗熱を取っている間に中に入れるクリームを作る。生クリームに、砂糖を加えてハンドミキサーで8分立てになるまで泡立てる。

• 11

  丸口金をセットした絞り袋に入れる。 粗熱が取れたシフォン生地に口金を押し当て、ゆっくりと中にクリームを絞る。

  
• 12

  仕上げにいちごを上に乗せる。

  

ポイント

シフォンのレシピですが、逆さにして粗熱を取る必要はありません！ 粗熱が取れる目安は手で触っても熱くなくなったらでOKです！(意外とすぐ粗熱取れます◎)

作ってみた！

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