ふわしゅわ！もっちり♡ 紅茶のカップシフォンケーキ

材料6人分（マフィン型6個分）

• A
  卵白
  2個分
• A
  グラニュー糖
  20g
• B
  卵黄
  2個分
• B
  グラニュー糖
  10g
• 牛乳
  20g
• 紅茶葉
  1パック(2g)
• 米粉
  30g
• 植物油
  15g
• 生クリーム
  100ml
• 紅茶
  1パック(2g)
• 砂糖
  小さじ1

作り方

• 下準備
  ・生クリームを耐熱のボウルに入れ、ラップをかけ、500w2分電子レンジで温めておく。 紅茶のティーパックを入れ、煮出したら、粗熱を取り冷蔵庫で冷やしておく。 ・牛乳を耐熱の底がある器に入れラップをかけ、500w30秒加熱し、紅茶葉を茶葉ごと入れ粗熱を取っておく。 ・オーブンを170度に予熱する。 ・マフィン型にマフィンカップを入れておく。

• 1

  A 卵白2個分、グラニュー糖20gをハンドミキサーの高速で泡立てる。艶ができ、重くなってきたらハンドミキサーを低速にして1分、ゆっくりと混ぜる。卵黄生地を作るまで冷蔵庫で冷やしておく。

  
• 2

  B 卵黄2個分、グラニュー糖10gをハンドミキサーで泡立てる。植物油を加え、上から垂らしてあとが残る状態になるまでハンドミキサーで泡立てる。

  
• 3

  粗熱を取った紅茶液(牛乳、紅茶葉)を加えて混ぜ合わせる。

• 4

  米粉を加えてハンドミキサーで混ぜ合わせる。 跡が残り、もったりした状態になればOK。

  
• 5

  卵黄生地に、卵白の1/3量を加え、泡立て器で混ぜ合わせる。

  
• 6

  卵黄生地に残りの卵白を加えて泡立て器で泡を潰さないように優しく混ぜ合わせる。

  
• 7

  マフィンカップに生地を均等になるように入れ、トントンと型を数回叩きつけ、気泡を抜く。

  
• 8

  170度のオーブンで20分焼く。

  
• 9

  焼きあがったら、高い位置から型ごと落とし、空気を抜いて粗熱を取る。

  
• 10

  粗熱を取っている間に中に入れるクリームを作る。冷やしておいた紅茶入りの生クリームに、砂糖を加えてハンドミキサーで8分立てになるまで泡立てる。 ・絞り袋に丸口金をセットしておく。

  
• 11

  絞り袋にクリームを入れ、粗熱が取れたシフォン生地に口金を押し当て、ゆっくりと中にクリームを絞る。

  
• 12

  他のシフォン生地にも同じようにクリームを中に絞る。

  

ポイント

注意点 ・生地に入れる牛乳には紅茶を"茶葉ごと"煮出して、中に絞る生クリームには紅茶を"ティーパック"でそのまま煮出してください。 ・生地が甘いので中に絞るクリームは甘さ控えめにしてあります。

作ってみた！

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