卵1個で作る！きな粉と黒豆の米粉カップシフォン

材料（直径6.5cmマフィン型　5個分）

• A
  卵黄
  1個分
• A
  牛乳
  20g
• B
  お米の粉 お料理自慢の薄力粉
  15g
• B
  きな粉
  5g
• C
  卵白
  1個分
• C
  きび砂糖
  15g
• D
  生クリーム
  50g(乳脂肪分35％のものを使用)
• D
  きび砂糖
  3g
• 黒豆煮
  25粒
• きな粉(仕上げ用)
  適量

作り方

• 下準備
  ・マフィン型に型紙を入れておく。 ・オーブンは180℃に予熱しておく。

• 1

  黒豆煮はキッチンぺーパーで汁けをふきとり、型に4粒ずつ入れる。(残りの黒豆5粒は飾りに使う)

  
• 2

  ボウルにA 卵黄1個分、牛乳20gを入れて泡立て器で混ぜ、B お米の粉 お料理自慢の薄力粉15g、きな粉5gを加えてよく混ぜる。

  
• 3

  別のボウルにC 卵白1個分、きび砂糖15gを入れ、ハンドミキサーの低速で卵白をほぐし、きび砂糖となじませる。高速に切り替え、約1〜1分30秒ほど混ぜてメレンゲを立てる。キメ細かくもっちりとツヤがあり、先端がちょこんとおじぎするくらいのかたさになったら、低速で10秒ほど混ぜてキメを整える。

  
• 4

  メレンゲをひとすくいし、2に加えて合わせたら、元のボウルに戻し入れる。泡立て器で下からすくうようにさっくり混ぜ、最後はゴムベラに持ち替えてきれいに合わせる。

  
• 5

  1の型に生地を均等に分けて流し入れ、型ごとトントンと台の上におとして空気を抜く。 天板にのせ、180℃のオーブンで13分焼く。型ごと台の上に落として蒸気を抜き、型からとりだして網の上で完全に冷ます。

  
• 6

  D 生クリーム50g、きび砂糖3gを合わせて氷水にあてながらホイップする。

• 7

  箸の先端をケーキの表面に差し込み(貫通させない)中でかるく動かして空洞を作る。クリームを小さめの丸い口金の絞り袋に入れ、穴からクリームを絞り入れ、上にも絞る。仕上げにきな粉(仕上げ用)をふり、黒豆煮をのせる。

  

ポイント

・波里「お米の粉 お料理自慢の薄力粉」を使用しています。

作ってみた！

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