きなこと黒ごまのシフォンケーキ（米粉）

・オーブンを170度に予熱する。

ボウルに米粉、きなこ、黒ごまを入れて泡だて器で混ぜる。

卵白と卵黄を分け、卵白をハンドミキサーでほぐす。きび砂糖（卵白用）を加え、ハンドミキサーでメレンゲを立てる。ツノがお辞儀するくらいの固さが目安。

卵黄にきび砂糖（卵黄用）を加えてハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。牛乳、米油を加えてさらに混ぜる。

1を加えて泡だて器で混ぜる。

メレンゲを1/3とって泡だて器で混ぜる。この時のメレンゲは潰れてよいのでしっかり混ぜる。

残りのメレンゲを2回に分けて加え、それぞれゴムベラで生地を底からすくうように混ぜる。

型に生地を流し、10cmほどの高さから一度生地を落として空気を抜く。170度のオーブンで30分焼く。

焼きあがったら10cmほどの高さから生地を落として焼き縮みを防ぐ。瓶などにさして冷ます。