きなこと黒ごまのシフォンケーキ（米粉）

材料（17㎝シフォンケーキ型1台分）

• 卵
  4個
• きび砂糖（卵白用）
  45g
• きび砂糖（卵黄用）
  10g
• 米粉
  50g
• きなこ
  40g
• 黒ごま
  大さじ2(12g)
• 牛乳
  90ml
• 米油
  大さじ1.5(18g)

作り方

• 下準備
  ・オーブンを170度に予熱する。

• 1

  ボウルに米粉、きなこ、黒ごまを入れて泡だて器で混ぜる。

  
• 2

  卵白と卵黄を分け、卵白をハンドミキサーでほぐす。きび砂糖（卵白用）を加え、ハンドミキサーでメレンゲを立てる。ツノがお辞儀するくらいの固さが目安。

  
• 3

  卵黄にきび砂糖（卵黄用）を加えてハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。牛乳、米油を加えてさらに混ぜる。

  
• 4

  1を加えて泡だて器で混ぜる。

  
• 5

  メレンゲを1/3とって泡だて器で混ぜる。この時のメレンゲは潰れてよいのでしっかり混ぜる。

  
• 6

  残りのメレンゲを2回に分けて加え、それぞれゴムベラで生地を底からすくうように混ぜる。

  
• 7

  型に生地を流し、10cmほどの高さから一度生地を落として空気を抜く。170度のオーブンで30分焼く。

  
• 8

  焼きあがったら10cmほどの高さから生地を落として焼き縮みを防ぐ。瓶などにさして冷ます。

ポイント

・きなこの風味を引き立てるようにきび砂糖を使っています。 ・米油は香りのしないサラダ油、太白ごま油で代用できます。 ・米粉は製菓用のものを使用してください。 ・こちらのレシピで使っている米粉は「共立食品」の米の粉です。米粉はメーカーによって吸水量が変わるため、同じメーカーの米粉を使用してください。

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